Примечание:
Ржаную муку обжаривал на сковороде не до золотистого цвета, а на половину (если так можно сказать меньше)вносил постоянно помешивая при 55 градусах;
Далее запаривал кипятком овсяную крупу (перемалывал на мельнице в крупку) стояла минут 15, после чего внес в затор;
Далее поднимал температуру до первой паузы и вносил оставшийся солод.
[u]Личные впечатления пиво отстоялось оч светлое отстоялось быстро, если честно это мое первое пиво с наименьшей плотностью которое я когда либо варил. По вкусу легкое с хорошей газацией, и небольшой кислинкой. Мне и друзьям понравилось, однозначно еще раз когда нибудь сварю.
Ингредиенты
[i]Зерновые:
3 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (33.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (8.3%) | Ржаная мука цвет = 2 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (5.0%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
0.2 кг (3.3%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6 кг (99.9%)
Хмель:
20 гр (4.3 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел.
5 гр (0 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
Всего: 25 гр (4.3 IBUs)
Дрожжи:
Angel Yeast Co - Ангел CS31 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 306 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
30 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
20 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел.
Профиль воды:
[u]Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 45 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.6 л
Параметры варки
Эффективность варки: 92 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 8.1 % | Размер партии перед кипячением: 37 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:
250 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Ржаную муку обжаривал на сковороде не до золотистого цвета, а на половину (если так можно сказать меньше)вносил постоянно помешивая при 55 градусах;
Далее запаривал кипятком овсяную крупу (перемалывал на мельнице в крупку) стояла минут 15, после чего внес в затор;
Далее поднимал температуру до первой паузы и вносил оставшийся солод.
[u]Личные впечатления пиво отстоялось оч светлое отстоялось быстро, если честно это мое первое пиво с наименьшей плотностью которое я когда либо варил. По вкусу легкое с хорошей газацией, и небольшой кислинкой. Мне и друзьям понравилось, однозначно еще раз когда нибудь сварю.
Ингредиенты
[i]Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 306 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Профиль воды:
[u]Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.6 л
Параметры варки
Эффективность варки: 92 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 8.1 % | Размер партии перед кипячением: 37 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей