Dry dewberry Sour Ale (AB-26)

Ингредиенты
Зерновые:

0.4 кг (32.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (16.0%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (4.0%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение перед промывкой.

Всего: 0.65 кг (52%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (40.0%) | Ежевика цвет = 8.5 L°, экстракт = 4.5 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

0.1 кг (8.0%) | Ежевика цвет = 8.5 L°, экстракт = 4.5 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 0.6 кг (48%)

Хмель:

0.5 гр (5.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 0 гр (5.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 97 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 27 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 1440 мин. (Прим.: Внесение кислого солода. термостатирование в течение суток)
Потребность в воде:
Заторная вода: 2.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 4.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 3 л. | Испарение: 25.0 % | Размер партии перед кипячением: 4 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 2.7 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

25 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей