Cucumber Sour Ale (AB-25)

Примечание:
Верхний горький огуречный слой снял. Также отрезал оба горьких конца. Масса огурцов указан с учётом этих манипуляций.

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (66.7%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (26.7%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (6.7%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение перед промывкой.

Всего: 0.75 кг (100.1%)

Хмель:

1 гр (10.8 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1 гр (10.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

500 гр. | Огурцы свежие

5 гр. | Паприка копчёная

15 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 1440 мин. (Прим.: Остудить до 40С внести кислый солод и выдерживать температуру сутки)
Потребность в воде:
Заторная вода: 2.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 4.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 3 л. | Испарение: 25.0 % | Размер партии перед кипячением: 4 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 2.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

24.8 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3 (6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей