Пивная Снасть

127

оценить и обсудить

Автор: Stan_Lee
Стиль: Немецкий Пилз

Категория: Пильзнер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 45 л. (после кипячения)

Добавил(а): Stan_Lee

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 17.5 IBU Цветность: 3.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (83.3%) | Mountain Malt - Пильзнер Экстра / Pilsner Extra (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (11.9%) | Castle Malting - Мюнхенский светлый / Munich Lite (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.8%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.4 кг (100%)

Хмель:

32 гр (12.4 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

45 гр (1.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 97 гр (17.6 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Бирвингем Лагер BVG05 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 756 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 37 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в промывную воду.

1.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 60 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 100 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33.2 л (гидромодуль 3.95 л/кг) | Промывная вода: 35 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 23.7 % | Размер партии перед кипячением: 59 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.7 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

3.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.011 (2.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.77 (5.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер