Залив Америка

Примечание:
Рецепт назвал "Залив Америка" в честь залива, который открыл корвет "Америка", на борту которого находился генерал-губернатор Николай Николаевич Муравьев-Амурский. Сейчас на берегах этого замечательного залива расположен замечательный город, город моего детства Находка!!!
А так как у меня продолжаются эксперименты (изыскания) с Американским Пэйл Элем, то и название созвучно с Америкой!!!
В этот раз увеличил горечь по сравнению с предыдущей варкой (рецепт "Золотой Рог") до 40 IBUсов. Все делаю, как учат уважаемые и достойные авторитеты, а именно: горечь увеличиваю постепенно для приручения вкусовых рецепторов!!!
"Золотой Рог" очень понравился мне и части мужской аудитории, поэтому продолжаю воспитывать друзей потреблять достойный и вкусный напиток!!!

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (100.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (18.3 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (7.2 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (9.4 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (2.7 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (3.5 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 50 гр (41.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 215 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.1 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 38.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 31.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей