WeizenIPA

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (25.0%) | Пильзнер Премиум Особо Светлый (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

16 кг (50.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

8 кг (25.0%) | Венский / Винер (Германия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 32 кг (100%)

Хмель:

800 гр (46.3 IBU) | Home hop - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (6.3 IBU) | tradition - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (3.9 IBU) | hersb - в гранулах, a-к.=2.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр (2.7 IBU) | tradition - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

100 гр (0 IBU) | cascade - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

100 гр (0 IBU) | Citra - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 1250 гр (59.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 20 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.054 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 112 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 82.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 194.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 135 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 159.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 121.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 30.4 или bar = 2.1 | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей