NE DIPA - ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

NE DIPA

809

оценить и обсудить

Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения)

Добавил(а): valgla

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 8.5 % Горечь: 80.6 IBU Цветность: 4.4 SRM ()

Примечание:
Фактическая горечь - 30 IBU. Температура вирпула - 80С.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (64.9%) | Пильзнер Премиум Особо Светлый (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.77 кг (10.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

1.16 кг (15.1%) | Овсяный/Оут Шато (Бельгия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

0.77 кг (10.0%) | Шато Чит Барли цвет = 2.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.7 кг (100%)

Хмель:

12 гр (14.8 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

40 гр (32.4 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в вирпул.

40 гр (33.4 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.

160 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

160 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

Всего: 412 гр (80.6 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 297 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.038 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 61 мг/л, Магний: 27 мг/л, Натрий: 33 мг/л, Сульфаты: 108 мг/л, Хлориды: 157 мг/л, Гидрокарбонаты: 0 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.1 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 12.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68 %
Время кипячения: 45 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 18.5 % | Размер партии перед кипячением: 27 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11.6 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер