Водопойский Новогодний Портер

Примечание:
Разлил 20.11.2019, попробовал зеленое пиво - вкусное! Поставил на созревание, посмотрим что будет через месяц.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (63.2%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1.1 кг (23.2%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.2%) | Карамюнх тип 2 (Германия) цвет = 46 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (3.2%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.200 кг (4.2%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.100 кг (2.1%) | Карафа тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.75 кг (100.1%)

Хмель:

20 гр (30.7 IBU) | Нортен Бревер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (11.3 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 40 гр (42 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 66.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 123 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 6 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.1 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 7 л (абсорбция зерна 1.7 л/кг) | Всего воды: 24.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 45.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 11 л. | Испарение: 31.3 % | Размер партии перед кипячением: 16 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 11 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

0.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.061 (15.0 °P); КП = 1.020 (5.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.22 (4.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей