Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Вегбергский альт

Просмотров 87, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Вегбергский альт Стиль: Альтбир
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 31 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Baltes
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 4.9 %    Горечь: 28.5 IBU    Цветность: 12.3 SRM  ()

Примечание:
Хочу сварить пиво по данному рецепту, укажите какие ошибки допустил и что нужно исправить?

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5.5 кг (90.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (9.8%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.1 кг (100%)

    Хмель:
  • 50 гр (24.5 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
  • 50 гр (4 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 100 гр (28.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 267 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: Загрузка солода)
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 26.2 л (гидромодуль 4.3 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76.7 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 36.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27.9 л. | Температура карбонизации: 16 °С
    Праймер:
  • 3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 02-05-2021, 07:35
    1.05 сделали варку по данному рецепту, после варки плотность 11, 4 С гидромодулем не попали, покрайней мере при варке на Баварии, заторной воды нужно больше, нехватает воды чтобы закрыть тены, добавили ещё 5 литров. Поставил в помещение с температурой 15 градусов, брожение пошло, серии пузырьков каждые 4-6 секунд.
    0
    2. Модератор  04-05-2021, 09:06
    По засыпи это не альтбир. Добавить нужно 10-20% мюнхена, 1-2% шоколадного, и пару сортов карамелек с цветностями от 50 до 300. Белковая не нужна, а если и делать, то классическую немецкую - 10 минут при 52о. Мальтозную продлить до 40 минут, а декстриновую сократить до 20 минут.
    0
    3. 07-05-2021, 10:02
    Ну что сварил, то уже сварил. Температурные паузы брал с немецкого сайта. По ингредиентам есть второй рецепт, там отредактирую, этот пока трогать не буду. Посмотрю, что получится. Да и в рецепте у немцев пилснер и карамельный.  Вот посмотри этот рецепт https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-35839
    0
    4. 07-05-2021, 10:08
    Преобразованная КП: 4.60 °P, 1.018
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход