Вайсбир по Питерски

Ингредиенты
Зерновые:

1.2 кг (20.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

4.8 кг (80.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

24 гр (32.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.

24 гр (3.2 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 48 гр (36.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75.4 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 236 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5.0 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5.0 мин.

1.0 гр. | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 5.0 мин.

0.5 гр. | Тмин семя | Внесение в котел, кипятить 5.0 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 62°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 70°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68.0 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 25 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.051 (12.6 °P) | Испарение: 0.0 %