Радость бытия

Радость бытия

381

оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 62 л. (после кипячения)

Добавил(а): Vikonte

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.041 Конечная плотность: 1.009 Алкоголь: 4.6 % Горечь: 15.2 IBU Цветность: 4.1 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (50.9%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

5.3 кг (49.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.8 кг (100%)

Хмель:

26 гр (6.3 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

29 гр (4.7 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

45 гр (4.2 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 100 гр (15.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 474 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин. (Прим.: +-до полного осахаривания)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 43.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 37.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 80.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 62 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 69.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 60 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции рецепта