Дополнительные параметры КПД варочного оборудования: 62.2 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 87.5 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 27.3 л. | Размер партии после кипячения: 21 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.2 °P) | Испарение: 30.0 %
Ингредиенты Сбраживаемое:
3 кг (42.9%) | Пильзнер (Финляндия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 82.0 % | Внесение в затор.
22 гр | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения
10 гр | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения
35 гр | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю Аббатские | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 87.5 %, Флоакуляция: высокая Для брожения этого пива рекомендуется 252 млрд. дрожжевых клеток: 2.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
10 гр | Кориандр целый | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой - настойный Объем заторной воды: 25 л. Начало затирания: 60 °C Паузы: 68 °C 90 мин., 72 °C 20 мин. Конец затирания: 78 °C Промывная вода: промыть 10 мин. - 10 л. воды (78 °C)
а это что, крепость?? а что же тогда у барливайна? или ты из тех, кто по 5 литров за раз выпивает? Выпил поллитровую бутылку хорошего пива - и достаточно
Не подойдут. Для сайзона нужны дрожжи с очень высокой сбраживающей способностью - это не я придумал, об этом говорит BJCP. Дрожжи Гоздава традиционно сбраживают с завышенной конечной плотностью, поэтому сайзон на них не получить. Но если очень хочется испортить сусло, то можно попробовать Для сайзона кроме Данстара есть еще дрожжи от Mangrove Jack French Season M29 - лучше их взять.
Так опыт опыту рознь. Человек спросил - я ответил. Зачем делать изначально неправильно? Кто-то и пшеничное делает на s-33 - это правильно? Ну кому-то может и нравится. Вообще надо изначально исходить из того, что хочется получить. Если общепризнанный стиль, то тогда нужно ориентироваться на стиль по BJCP. Если хочется получить "мой собственный сайзон" - то тогда другое дело. В данном рецепте мало того что дрожжи не те, так и состав засыпи вообще оригинален. Нафига там столько декстрозы? Вот ты писал про кисляк. А между тем в том же BJCP сказано "Может присутствовать слабая до умеренной резкая кислотность", т.е. определенная кислинка во вкусе в сайзоне должна быть. Именно кислинка, а не сладость, которую обязательно дадут дрожжи Гоздава, потому как они не умеют сбраживают очень сухо. По телу: "Полнота легкая до средней". Это не стаут. Это легкое летнее пиво, там не должно быть какой-то особой плотности. Но в правильном сайзоне не чувствуется никакой пустоты. Правильные дрожжи сделают свое дело. Ну я в принципе все сказал. Дальше кто как считает нужным, тот так и варит.
зачем загонять себя в рамки бжсп?.... кому как нравится, тот так и варит. Нет мысли, что это специально такая засыпь, с декстрозой.... потому что не нравится кисляк!
Да ради Бога! Я же писал уже, что кто как хочет, тот так и варит. Но зачем тогда ЭТО называть САЙЗОНОМ? Может кто-то придет посмотреть этот рецепт и подумает - вот, рецепт сайзона, я его сварю. Но это не сайзон! Я же нигде не написал, что рецепт гавно. Нет! А декстроза тела не даст. Она как раз даст более сухой финал.
()
Печатать / сохранить
