Temple | Рецепт пива от hoderss

Temple

482

оценить и обсудить

Стиль: Вайцен/Вайсбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 50 л. (после кипячения)

Добавил(а): hoderss

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.5 % Горечь: 8.8 IBU Цветность: 4.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (40.5%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (54.1%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (5.4%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.1 кг (100%)

Хмель:

25 гр (4.3 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

60 гр (4.5 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 85 гр (8.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 80.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 472 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 25 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.6 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 35.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 71.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 4 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 18.2 % | Размер партии перед кипячением: 59.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

4.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.053 (13.0 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей