Три грации

Примечание:
К этому пиву лучше бы подошло название "Ёлки-иголки" ))) Внимание! Горечь и цвет в рецепте не соответствует данному стилю ( сделана под потребителя).

Ингредиенты
Зерновые:

6.21 кг (58.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (18.7%) | Курский солод - Ржаной неферментированный (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.3%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.7%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.71 кг (100%)

Хмель:

75 гр (9 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.

75 гр (8.8 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.2% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.

100 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

100 гр (0 IBU) | Калипсо / Calypso (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 350 гр (17.8 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Универсальные BVG01 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 487 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Термамил СЦ ДС / Termamyl SC DS | Внесение в затор.

2.5 гр. | Целлолюкс-А / Сelloluks-a | Внесение в затор.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

4 гр. | Аромазим / ABV Aromazyme | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Лёгкая АПа: Кальций: 75 мг/л, Натрий: 25 мг/л, Сульфаты: 58 мг/л, Хлориды: 116 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.4 л (гидромодуль 3.21 л/кг) | Промывная вода: 37 л (абсорбция зерна 1.21 л/кг) | Всего воды: 71.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей