Три грации

Примечание:
рН затора 5,18 / конец кипа рН 5,25

Ингредиенты
Зерновые:

9.14 кг (82.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.0%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.0%) | Курский солод - Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.14 кг (100%)

Хмель:

55 гр (32.4 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

100 гр (3.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (0 IBU) | Калипсо / Calypso (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

100 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 355 гр (35.9 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Вердант ИПА / Verdant IPA | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 526 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

12 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1.2 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение в тару.

Профиль воды:
Американский эль (APA, IPA) (США): Кальций: 93 мг/л, Магний: 7 мг/л, Сульфаты: 130 мг/л, Хлориды: 70 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.14 л/кг) | Промывная вода: 36.5 л (абсорбция зерна 1.175 л/кг) | Всего воды: 71.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 12 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей