Бардак с Шато

Примечание:
Заменил один клюилограмм классического пшеничного солода на шато вит
Все заказывал кастл малт. Вроде бы грязи и инородных деталей не наблюдаю.
2.01.20 варка, полет нормальный.
Залил около 30 литров в затор, промыл десятью. На выходе 25. Наверное надо промывать тщательней. На выходе 12.5 брикс до кипения и 13 после. Йодная проба гуд. Кипятил 70 минут. Первая закладка была перле 12 грамм, вторая и третья мандарина бавариа по 8 грамм.
Использовал фильтр дно в баке, при сливе на кипячение и сливе на брожение использовал мешок, предварительно промоченый в растворе деохлора. В бродильном ноль бруха и крупного осадка.
Мангрувы засыпал прямо так, не вижу пока особого смысла париться их разбраживать.
3.01 завелись спустя 9 часов. Гидрозатвор в режиме пулемет.
5.01 затвор замолчал, но давление есть так что лишнее все пропускает. Запах хорошего пива с легкими оттенками сероводорода (что я понимаю нормально для дрожжей в первые дни) Засыпал прямо так, без разбраживания.
Будет только первичное брожение. На вторичку сливать не буду. Осадок в пиве меня не пугает.
14 числа перелив в бутылки с добавлением декстрозы на карбонизацию.
Дегустация в феврале/марте.

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (16.7%) | Пшеничный/Вит Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (50.0%) | Бэст Пильзнер (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

7 гр (5.3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

7 гр (3.1 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

12 гр (10 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Всего: 26 гр (18.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 69.8 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 241 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 7 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 28.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.66 (7.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей