Ржавая борода

Примечание:
рН затора 5,4 / рН кипа 5,3

Ингредиенты
Зерновые:

6.23 кг (66.5%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (12.8%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 71 % | Предварительно отварить.

0.7 кг (7.5%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.3%) | Castle Malting - Кара Терра / Cara Terra (Бельгия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.3%) | Castle Malting - Диастатик / Diastatic (Бельгия) цвет = 1.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (2.7%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

0.085 кг (0.9%) | Castle Malting - Пшеничный шоколадный / Wheat Chocolate (Бельгия) цвет = 320.9 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.37 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.7 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (1.9 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (1.4 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 55 гр (14 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Тёмный эль BVG02 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 444 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

12.5 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Английский эль (Биттер) (Великобритания): Кальций: 57 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 25 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 150 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.74 л/кг) | Промывная вода: 34.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 12 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.9 % | Размер партии перед кипячением: 59 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 6.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей