Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Рыжий эль

Просмотров 299, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Рыжий эль Автор: Илья
Стиль: Шотландское Экспортное
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 58 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): iL_Surovich

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 5.3 %    Горечь: 19.6 IBU    Цветность: 15.1 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (48.4%) | Viking Malt - Пэйл Эль / Pale Ale (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (16.1%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.3 кг (18.5%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.6 кг (12.9%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (4.0%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 12.4 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 35 гр (13.9 IBU) | Ариана / Ariana (Германия) - в гранулах, a-к.=8.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (1.9 IBU) | Халлертау / Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 10 гр (1.9 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр (1.9 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
  • Всего: 70 гр (19.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 535 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 48.4 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 22.1 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 70.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 58 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 59.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 56 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.25 (4.5 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 09-02-2022, 13:46
    Добрый, я правильно понимаю если время варки пива 60 минут, то хмель который написано кипятить 60 минут я добавляю сразу, а который 10 минут - за 10 минут до окончания варки? И так во всех рецептах? А то не понятно) ps. Пока жду пивоварню, изучаю мат часть
    0
    2. 14-02-2022, 20:28
    Здравствуйте. Да, правильно. Время указано в минутах до конца кипения. Задаётся в автоматику пивоварни так же. Причем если у вы выставите кипячение 60 мин, то у хмеля максимальное значение будет 59, ( во многих пивоварнях) что бы вас это не смущало). Поэтому кипятить можно дольше, хуже точно не будет.
    0
    3. 14-02-2022, 20:31
    Спасибо))
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход