3 кг (50.0%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6 кг (100%)
Хмель:
30 гр (11.9 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 30 гр (11.9 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | undefined. Для брожения рекомендуется 261 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 30 мин.
Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.0 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
30С, - вывод ферментов в жидкость 20-30мин 40С - синтез феруловой к-ты и глюкозы (мальтАзой из мальтОзы) 30мин белковая пауза 15 мин и осахаривание 60 или более 78С 5мин
Я разливаю в кеги из шланга...если головка нужна, только для карбонизации...она и в цене правда подороже...и специфична...но если праймером, то голоаку не надо...а пистолет стоит тоже нормально...я купил дозатор из нержавейки...Хорошая штука
я на wb-06 варил, и хмель брал Теттнангер. рецепт можешь в моем профиле посмотреть. Впрочем там пропорции и характеристики ингредиентов такие же, только сорта другие
Варил на WB-06, ну не стабильные они какие то при равных условиях вкус то в право то влево. То бананов полно, то гвоздика сильно вылезает. Другие не пробовал. Нужно М20 тоже попробовать на хефевайцен.
я примерно так же делал, нормально ) только сладость небольшая есть, вероятно не весь праймер выбродился. еще через неделю попробовал, сладость пропала, пиво шикарное
Вопрос не в "терпеже". Пшеничное с его активно висящими в пиве дрожжами карбонизируется при комнатной температура и за сутки. Возможны предпочтения: - свежее, Яркое пиво, с смолистым, почти вяжущим вкусом и буйством ароматов - это Срочно пить; - не нравится разгул вкусов и ароматов - это надо Придержать.
В своём репертуаре я опять советую попробовать пиво сразу, как ПЭТ надуется (сутки-двое).. Попробовать и чуть позже. Сравнить пробы с длительной выдержкой. Может именно свежая пшеничка придётся по душе.
Спасибо за рецепт,летом варил пшеничку,понравилось.Стаут допили и красное.Теперь вот по вашему рецепту попробую,вторичное брожение надо использовать или можно на карбонизацию разливать? А то был казус кислило венское после снятия доожжей.Хотя это при переливе в шланге чтл то было.
я сейчас как раз разливаю на карбонизацию, после 6 дней первичного брожения и разместил фото 2. Плотность показало 3,2. Так что смело после первичного на карбонизацию. Если любите шипучие, то дектрозы по рецепту
Не удержался и после 3 дней карбонизации снял первую пробу с последней партии. Пока прослеживается умеренно - яркий гвоздичный вкус. По хмелю все очень умерено. Следующую партию буду сбраживать при t не выше 20 градусов. Хочу получить вкус банана
Отличное пиво получилось по вашему рецепту! После бани зашло на ура даже тем, кто не любит пшеничку)) За не имением нужного хмеля, заменил на сааз, но это не испортило конечный результат! Насторожило только поведение дрожжей. Спустя двое суток, процесс протекал крайне вяло, хотя температурные условия не менялись. Тревожить не стал и по истечению 7 дней брожения, ареометр показал 1.011 Спасибо за рецепт! Отправлен в избранное!
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
