Поволжский Хугарден

Примечание:
Брожение 10 дней при 22-24 градусах.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (40.8%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (51.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.0%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.9 кг (99.9%)

Хмель:

12 гр (18.1 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 12 гр (18.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 77.3 %, Флокуляция: низкая | undefined.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр. | Корки лимона | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

40 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15.7 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 12 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 27.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 60.3 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 24.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей