По сусекам

Примечание:
10 грамм хмеля добавлял после того, как сусло охлодилось до 85с, дальше выдержал 20 минут и установил чилер.

Ингредиенты
Зерновые:

3.7 кг (94.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (5.1%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.9 кг (100%)

Хмель:

20 гр (19.6 IBU) | Тайхеке (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.2 IBU) | Тайхеке (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в вирпул.

Всего: 30 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 162 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: засыпь на 40с)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.4 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.9 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 20.8 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.3 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

1.75 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей