Пивной рай - Американский Пэйл Эль

Пивной рай

147

оценить и обсудить

Источник: SibBeer54
Стиль: Американский Пэйл Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения)

Добавил(а): SibBeer54

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 5.8 % Горечь: 39.7 IBU Цветность: 6.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (70.4%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (28.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.4%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.1 кг (100%)

Хмель:

20 гр (17.2 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (15.3 IBU) | Центенниал Крио / Centennial Cryo (США) - в гранулах, a-к.=17.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

12.5 гр (7.2 IBU) | Симкое Крио / Simcoe Cryo (США) - в гранулах, a-к.=23% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 52 гр (39.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 324 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 42.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 11.8 % | Размер партии перед кипячением: 35.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 6 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.95 (5.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер