Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 296 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 30.1 л (гидромодуль 4.3 л/кг) | Промывная вода: 20.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 73 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 11.8 % | Размер партии перед кипячением: 43.0 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 34.2 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 33.3 или bar = 2.3 | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)
Здравствуйте, прошу прощения за глупый вопрос(я новичок на сайте). Можно ли доверять кнопке "Изменить размер"? Корректно ли эта функция на сайте формирует граммовку ингредиентов и литражи?
спасибо за рецепт, сегодня сварил, дрожжи us 05 засыпал. не было по рецептуре. Засыпь сделал на 55 гр. заторная 30л, промывки 17. кастрюля 50л. в ЦКТ залил на 35л, до горлышка 2 литра осталось, не стал делать под верх, иначе пена и прочие бродильные моменты пойдут в гидрозатвор, я так решил. Вопрос по рецепту, Мальтозная пауза при 67гр по рецепту, не слишком ли большая? Просто погуглив нашел инфу, что эта пауза делается от 60-65гр, я сделал нга 64гр.
Вопрос по засыпи, это моя 3я варка, я делал на 55гр, это рано?
еще один вопрос, не в тему. сварил первое пиво, ячмень курский 6 кг, хмель перле, дрожжи 33. Пиво все друзья хвалят но мне хочется добится другого результата. Меня не устраивает послевкусье, это хмель тут виной? Вот именно последняя нотка в пиве меня убивает) или варка не такая?
Варил по рецепту на ютубе от Митяя, "самое простое пиво", курский ячмень, перле и 33 дрожжи
На здоровье. И так по порядку. 1) Мальтозная пауза указана в виде рекомендации сайтом 67 градусов. Естественно она варьируется от и до… можно и 65 поддердивать. Плюс погрешность приборов. Ферменты ведь будут работать, пока вы их не остановите мэр-аутом. 2) Засыпь можно производить хоть в холодную воду, нагревая весь затор. В 55 можно выдержать белковую паузу. Хуже не будет. 3) Видов хмеля огромное разнообразие. Нужно пробовать все доступные виды. А потом уже для себя делать выводы какой нравится, какой не нравится. Опять же возможно слишком мало времени прошло для созревания пива.
Добавлю небольшой нюанс: белковая нацелена на утилизацию белков ради достижения большей прозрачности. Белковая при 55-58 утилизирует белки без значительного вреда для пены. Она ее не усиливает, а всего лишь не вредит.
30 минут охлаждение, это через теплообменник чтоли ? Как подкорректировать хмель, чтоб получить то что нужно, если до 85 градусов у меня охлаждается за 5 минут через рубашку ?
Ну у Вас IBU 16.5 это при 30 минутах охлаждения, у меня получается IBU 15.1 при 5 минутах, думаю не скажется на вкусе. Просто хотел уточнить, в мастере рецептов время охлаждения указывается не общее, а до температуры 85 градусов. Что за чиллер такой который после вирпула охлаждает до 85 градусов 30 минут, само быстрее остынет
Дело не в кипячении, при создании рецепта в графе охлаждение указывается не все время охлаждения до температуры брожения, а только время, необходимое на охлаждение сусла до 85 градусов. 30 минут, указанных Вами, это все время охлаждения, и поэтому мастер рецептов подумал мол 30 минут время охлаждения до 85 градусов и выдает в рецепте неправильный IBU (чем дольше сусло остывает после кипячения до 85 градусов, тем горче пиво). Кстати почему то практически все рецепты тут созданы именно с этой ошибкой, никто видать не запаривается прочитать сноску к пункту охлаждение. Ну не может сусло остывать от 100 до 85 градусов даже за 10 минут, на это требуется не больше минуты при более менее нормальном чиллере.
Вот и IBU поправился сразу, не подумайте только что я зануда, просто захотел попробовать Ваш рецепт и увидел не стыковку по IBU. Кстати, а вирофлок обязательно использовать ? У меня ПВК 125 с вирпулом, потом 200 литровые ЦКТ. Можно обойтись без него ?
Решил дрожжи все таки взять то что в рецепте. У меня 125 пвк, выход сусла после кипа чуть больше 100, как раз две варки в 200 ЦКТ. На 100 литров нужно 39 грамм, 39 и отвешивать для чистоты эксперимента или тупо 3 пачки по 12 бросить ? Или может в первую варку сразу дать дрожжей на 200 литров (78 грамм), а потом вторую варку тупо долить без дрожжей? Кто бы как поступил ? Реально интересно.
Можно ли закарбонить праймером Шпайзе и сколько его нужно на объем 30л? Везде пишут что 10% от объема, но калькулятор показывает, что нужно 4л. Кому верить?
Шпайзе можно. Но 10% четко работает с пивом, где НП в районе 11-12% и степень карбона средняя - 2,6-2,8. Если НП ниже, то шпайзе нужно чуть больше - порядка 12%. И наоборот. Доверьтесь калькулятору. Он дает полное понимание картины.
Всем доброго времени суток, сварил по рецепту, правда первая варка, делал 8 литров в 13 литровой кастрюльке, засыпь была по одному кг, плотность вышла выше, однозначно, 14 дней отбродило на 33 элевых, после первого дня карбона на декстрозе, бугель 0.5 пошла в холодос, остыла и стала очень насыщенной, с газиками, как магазинное, но мутное еще))) поспешил снять пробу, как фото добавить не знаю, это первая варка, впечатлен на самом деле.
В калькуляторе изменил просто на 8 литров, он скорректировал воду мне, затор+промывочную, и солода 0,9кг выдал, ну а я округлил до 1кг )) плотное, алкогольное получилось пивко, правда хмель варил в мешочке, читал вроде как в мешках не так раскрывается запах, хмеля. Полтора литра осталось в холодосе стоит, пора делать еще варку, да времени совсем нет, весь в работе.
Где варить хмель в мешочке, в хоппере, просто в котле не имеет никакого отношения к алкоголю. Главное его варить в пиве)). Рекомендую приобрести ареометр и стеклянный цилиндр к нему. Сможете примерно спрогнозировать алкоголь в будущем пиве.
И че Вы в этом рецепте нашли... Чё к нему прицепилисььь?+ Изначально простой правильный рецепт. А все интерпретации это другое пиво. И декстроза (глюкоза) разная бывает, если в неё добавляют сахарную пудру, то это двойная доза на карбон, и бутылочка может взлететь. Поэтому каждая партия глюкозы требует испытания. Я с таким сталкивался
Что проще одному, другому может быть в тягость. Взять например дрожжи. Никогда бы не подумал, что купить Китайские дрожжи будет проблемой, у нас они на каждом "углу" продаются)) Как оказалось для некоторых это проблема, отсюда много вопросов чем можно заменгить этот штамм дрожжей.
В случае перекарбона в результате " Неправильной" декстрозы, достаточно просто немного приоткрыть пробку и спустить излишнее давление. Тем более начинающий пивовар каждый день и не по одному разу инспектирует свое сваренное пиво. И пусть он не сможет на ощупь ощутить достаточная ли карбонизация у пива, но уж тот факт, что бутылка вот-вот рванет думаю каждый поймёт. Если мы говорим о ПЭТ таре.
А не легче приобрести шпунт аппарат и приклеить его к кастрюле, ну или в идеале вообще взять ЦКТ, уж не такая уж у них и цена заоблачная. И не тратится потом на декстрозу и не смывать пиво с потолка. В моем понимании пиво это вода, солод, хмель и дрожжи. Все это ИМХО
Решил таких же дрожжей насыпать. Относился с опаской. Когда начинал пиво варить, активно пользовался дрожжами ангел. Получалась всякая дичь). Но тут решил довериться. Сварил, простояло на брожении две недели. Карбонил в бутылках баллоном. После 04 дрожжей, можно сразу пить. А тут пришлось подождать неделю. А потом пиво нормальное получилось. Сыпал пол пачки на 60 л. Может поэтому дрожжами несло по началу?
Привет, я варил на 33 сафэль, получилось плотное вкусное пиво, но показалось крепким )) первая варка все таки, ну у меня правда и солода чуть больше вышло чем нцжно было, по началу тоже после карбона, декстрозой, через пару дней уже попробовал, во вкусе дрожжи были, смешанное чувство. А после недельки, уже вкус появился
Халертау, это город в Германии если я правильно сам понял, его тпроисхождение, в магазине когда я покупал каскад, тоже просил халертау, мне объяснили так, что каскад есть каскад) а халертау это его место происхождение. Классический хмель на горечь, так что смело берите каскад.
Каскад, выращенный в регионе Халлертау (Бавария) отличается от заокеанского собрата меньшей интенсивностью аромата, но для континентальных сортов пива самое то. Да, и "ничего" пишется слитно.
Комрад, Хмель, грамотно все разложил, по правде говоря, мне в магазине дали германский каскад, не халертау конечно, хотя у меня изменения в рецепте было не хилое, но так как первая варка была на этом рецепте, что было в магазе то и взял, мне вроде бы вместо пилзнера пэйл эль дали))). Но вышло вкусное очень пивко. И вместо ангел, использовал элевые 33 кажется.
Тоже как то раз использовал пэйл эль вместо венского, на вкус супер но нп очень низкая получилась, и вообще заметил что при использовании пэйл эля нп всегда ниже нежели при использовании других базовых, того же пилзнкра или венского, поначалу варил в мешке, грешил на него, потом соорудил фильтр систему из нержогофры, такая же беда >(
Пересчитывал под свой обьем тут на сайте, все как нужно и промывка и заторная, грешу на солод, один раз так получилось, ну или я что-то не так сделал, всяко бывает, в основном попадаю в нп, но бывают отклонения)
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
Изначально простой правильный рецепт. А все интерпретации это другое пиво. И декстроза (глюкоза) разная бывает, если в неё добавляют сахарную пудру, то это двойная доза на карбон, и бутылочка может взлететь. Поэтому каждая партия глюкозы требует испытания. Я с таким сталкивался
