Муза бульдозериста

Примечание:
Купил недавно мельницу, решил опробовать на этом пиве. Первый раз у меня вышла такая варка: при затирании была такая густая пена, которая не ушла и после паузы 63 градуса, ни после 68.
К тому же впервые, наверное, я попал в расчетную НП. Раньше всегда на 1-2 единицы пролетал.
Теперь непосредственно о пиве. Впервые у меня получилась такая вкусная АРА. Запах при наливании, как злой джинн, вырвался из бутылки и обдал ароматом апельсина и карамели. Пена стойкая, белая. Цвет у пива красивый медово-медный.
Во вкусе первое что ощущается это карамельность. не приторная, приятно растекающаяся по рту. Сверху ее полирует легкая горечь с нотами цитрусовых. Ощущение, что ешь петушок с апельсиновым вкусом. Горечь хоть и не сильная, но довольно длительно остается на корне языка. Газация пива умеренная. Тело пива хоть и сладкое, но достаточно легкое.
Что бы изменил: лично я ничего. Те кому не очень нравится карамельный компонент, уменьшите количество карамельных солодов. САМЫЙ ГЛАВНЫЙ МИНУС: мало пива вышло, 17 литров всего. Так что буду повторять рецепт.

Ингредиенты
Зерновые:

0.95 кг (18.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение на мальтозной паузе.

3.4 кг (65.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.3 кг (5.8%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.23 кг (4.4%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.3 кг (5.8%) | Viking Malt - Меланоидин / Melanoidin (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 5.18 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (30.2 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (5.7 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

40 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

30 гр (0 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

30 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 150 гр (35.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 68.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 213 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 13.0 % | Размер партии перед кипячением: 23 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

1.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.059 (14.4 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей