Мир. Труд. Май | Рецепт пива от cr0acker

Мир. Труд. Май

2118

оценить и обсудить

Стиль: Стронг Биттер

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения)

Добавил(а): cr0acker

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 6.0 % Горечь: 34.5 IBU Цветность: 10.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (61.2%) | Файнест Пэйл Эль Морис Оттер (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.3 кг (26.5%) | Файнест Пэйл Эль Голден Промис (Великобритания) цвет = 2.5235 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.1%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.5 кг (91.8%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (4.1%) | Пивоваренный инвертный сахар N2 цвет = 23 L°, экстракт = 73 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.2 кг (4.1%) | Пивоваренный инвертный сахар N3 цвет = 46 L°, экстракт = 73 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.4 кг (8.2%)

Хмель:

12 гр (11.9 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в первое сусло.

50 гр (8.1 IBU) | Штирийский Савинский Голдинг (Словения) - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (14.5 IBU) | Пилигрим (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 92 гр (34.5 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Риал Эль | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 241 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

9 гр. | Гипс | Внесение в затор.

5 гр. | Лимонная кислота | Другое.

17 гр. | Гипс | Другое.

3 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 71°С - 60 мин. (Прим.: С естественным охлаждением)
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.2 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 22.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 23.3 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

100 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.1 (4.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей