Gypsum Pride

Примечание:
В первом глаотке ощущается некоторая мармеладность, на вкус сухо о очень питко. 30 ИБУ не чувствуется. Жесткой кусающей горечи нету.
Как видно правильных PH хорошо повлиял на прозрачность пива и эффективность всей варки.
Гипс в заторе использовался для понижения ph затора, с 7,5 до 5,2-5,4. Гипс в промывку добавляется для бертонизации воды.

Американский хмель и ржаной солод не по классическим канонам bjcp.

Ингредиенты
Зерновые:

2.8 кг (63.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (15.9%) | Пэйл эль - Морис Оттер (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.5%) | Кристалл Т-50 (Великобритания) цвет = 50.6 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.3%) | Ржаной неферментированный Курский солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.8 кг (86.3%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (6.8%) | Пивоваренный инвертный сахар N2 цвет = 23 L°, экстракт = 73 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.3 кг (6.8%) | Пивоваренный инвертный сахар N3 цвет = 46 L°, экстракт = 73 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.6 кг (13.6%)

Хмель:

52 гр (26.6 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

36 гр (8.8 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.

23 гр (0 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 111 гр (35.4 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Риал Эль | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

9 гр. | Гипс | Внесение в затор.

17 гр. | Гипс | Другое.

5 гр. | Лимонная кислота | Другое.

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 9.5 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 19.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

80 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 1.97 (3.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей