Примечание: Решил "подмести" хвосты остатков и соорудить что нибудь интересное. Теоретически - нравиться, сложилось. Как получиться на практике - наберемся терпения и посмотрим.
Ингредиенты Зерновые:
7.8 кг (67.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 40.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 43 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 83.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 70.8 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Так у вас типичный американский амбер-эль, а не альтбир. Альтбир на пилснере варится, и его солодовое тело формируется пилснером, мюнхенским, карамаельных не много, цветность добирается шоколадным. У амбер-эля - солодовая база на пэйл-эле с усилением карамелями разной цветности, от чего и солодовость характеризуется сладостью. Ну и хмель Цитра - это уже 100% в сторону америки. Стили похожи только цветностью.
Спасибо за Ваш комментарий и разъяснение. Стиль пива калькулятор сайта выставил автоматом, а сам я не настолько тонкий знаток. Но - будем учиться и совершенствоваться. Сейчас варю по этому рецепту. Надеюясь на вкусный результат!
Ну и главное это то, что рецепт я ваял из остатков прошлых варок, подгоняя под доступный стиль. А что касается Магнума, то он используется исключительно для подгонки горечи в соответствии к стилю. Это ж начало кипа. На вкусе практически не отразится.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
