Колода

Примечание:
21.04.20. С
05.05.20. bottling

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (86.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.6%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.8%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (99.9%)

Хмель:

50 гр (12 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (1.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.2% | Внесение в вирпул.

30 гр (2.4 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение в вирпул.

Всего: 100 гр (16.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 75.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 229 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

6.0 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2.5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

Профиль воды:
Blond: Кальций: 86 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 75 мг/л, Сульфаты: 35 мг/л, Хлориды: 78 мг/л, Гидрокарбонаты: 280 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 5.38 л/кг) | Промывная вода: 11.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 39.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

168 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей