Волковская Пивоварня IPA V3

Примечание:
* Название не соответствует правилам публикации.
Попытка воспроизвести IPA Волковской Пивоварни версию(без фильтрации)V3.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (90.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.0%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

35 гр (31.5 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

35 гр (10.6 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

35 гр (12.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

35 гр (0 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

35 гр (0 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

35 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 210 гр (55 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 210 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

10 гр. | Кальций сернокислый | Другое.

5 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Другое.

4 гр. | Кальций хлористый | Другое.

Профиль воды:
IPA Wolf: Кальций: 146 мг/л, Магний: 22 мг/л, Натрий: 75 мг/л, Сульфаты: 255 мг/л, Хлориды: 70 мг/л, Гидрокарбонаты: 280 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 75 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4.0 л/кг) | Промывная вода: 9.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей