Горько и крепко

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

3 кг (60.0%) | Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

2 кг (40.0%) | Мюнхенский (Украина) цвет = 8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (36.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.

20 гр (14.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения.

20 гр (16.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 65 мин. до конца кипячения.

Всего: 60 гр (68.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 207 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 шт | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 54°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (настой): 64°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 20 л. | Размер партии после кипячения: 14 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.046 (11.3 °P) | Испарение: 42.9 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей