Барный Имбирь! | Рецепт напитка от Олег-Омск

Барный Имбирь!

227

оценить и обсудить

Автор: Олег-Омск
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Добавил(а): Олег-Омск

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 25.2 IBU Цветность: 5.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5.4 кг (75.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (22.4%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.15 кг (2.1%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.15 кг (100%)

Хмель:

20 гр (12.1 IBU) | Перле / Perle (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

22 гр (13.1 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 42 гр (25.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 71.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 283 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

70 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 71.5 л (гидромодуль 10 л/кг) | Промывная вода: 459 л (абсорбция зерна 70 л/кг) | Всего воды: 530.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей