Wife's Hope | Рецепт напитка от buch74

Wife's Hope

671

оценить и обсудить

Автор: Buch74
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 15 л. (после кипячения)

Добавил(а): buch74

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 5.8 % Горечь: 15.2 IBU Цветность: 6.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

1.4 кг (43.8%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 8.7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (37.5%) | Венский (Финляндия) цвет = 3.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (12.5%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

Всего: 3 кг (93.8%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (6.3%) | Инвертный сахар цвет = 1 L°, экстракт = 67 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.2 кг (6.3%)

Хмель:

4 гр (9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

6 гр (3.8 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

7 гр (2.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

6 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 23 гр (15.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 151 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 72°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 45 мин. (Прим.: Температура достигается по мере остывания заторника. Отслеживается йодная проба)
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 8.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 20.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 19 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

1.2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.5 °P); КП = 1.011 (2.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.97 (5.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей