Янтарный Дозор

Примечание:
Глубокий, почти огненный янтарь, в котором играют блики медного заката. Это история контрастов. Аромат манит сочной тропической свежестью, обещая лёгкость. Но первый глоток раскрывает мощную, согревающую душу основу: зерновую глубину, тёплые тона печёного хлеба и лёгкую карамельную усладу. Яркая, освежающая горечь, как прохлада после жаркого дня, вступает в идеальный танец с насыщенным телом, оставляя долгое, сбалансированное и чистое послевкусие. Это не просто IPA — это полновесный, мудрый взгляд на стиль, где сила встречается с изяществом.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (74.1%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (5.9%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (10.4%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (4.4%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.0%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.3 кг (97.8%)

Сахаросодержащие:

0.074 кг (2.2%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.07 кг (2.2%)

Хмель:

10 гр (17.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (13.9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (8.9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (4.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 100 гр (44.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 82.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 163 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Американский эль (APA, IPA) (США): Кальций: 125 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 15 мг/л, Сульфаты: 275 мг/л, Хлориды: 45 мг/л, Гидрокарбонаты: 40 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.9 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 7.7 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 19.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 6 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

90 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей