Царица и динозавр

Примечание:
Адаптация уже сваренного на более простой системе пива. Затирание от прекрасного вайцена "Царица полей".

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (9.4%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2.4 кг (45.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.4 кг (45.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.3 кг (100%)

Хмель:

15 гр (11.4 IBU) | Сладек / Sladek (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (1.8 IBU) | Сладек / Sladek (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в вирпул.

Всего: 30 гр (13.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 72.8 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 213 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

0.2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 35°С - 60 мин. (Прим.: 50% воды. 100% пшеничного. 50% ячменного солода)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 40°С - 40 мин. (Прим.: добавить оставшуюся воду и ячменный солод)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.8 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 9.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 32.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 27.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.11 (6.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей