BUDун

Примечание:
Хочу сварить вариант BUD, но при условии брожения с элевыми температурами.Горечь уменьшил и увеличил карбон специально.
Рис предварительно отвариваем, задаем его на мальтозную паузу.

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (75.9%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.7%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.9 кг (11.4%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.9 кг (100%)

Хмель:

10 гр (9.3 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

5 гр (2.3 IBU) | Нортен Бревер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (1.2 IBU) | Нортен Бревер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 20 гр (12.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.4 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 16.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 39.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.12 (6.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей