Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Банана клаб

Просмотров 287, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Банана клаб Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 28 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Jesusbrew

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045     Конечная плотность: 1.006     Алкоголь: 5.1 %    Горечь: 8.7 IBU    Цветность: 4.8 SRM  ()

Примечание:
Решил попробовать метод, освещенный Санкционным хмелем Для расчёта температуры отварок пользовался калькулятором https://calculat.ru/temperatura-smesi-vody , массу солода принимал за эквивалент массе воды, посмотрим насколько точным выйдет расчёт
Сварил и опробовал, итог такой - не рекомендовал бы варить на пивоварках типа ibrew, нужно делать большой ГМ, чтобы не было пригорания и даже при этом у меня получился сильный пригар, который частично перетёк во вкус готового пива. (при варках обычным способом проблем с пригаром у меня нет). А если абстрагироваться от этого, то вкус и ароматика вайцена получается очень крутая.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.9 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.9 кг (50.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (8.7 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 15 гр (8.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 235 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.
  • 2 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин. (Прим.: В 15.7 литрах настаиваем пшеничный солод для выхода мальтозы. одновременно с началом затирания пшеничного солода затираем в 12.1 литрах воды ячменный солод при комнатной температуре)
  • Кислотная пауза (Нагрев отваркой): 43°С - 30 мин. (Прим.: Доливаем часть затора. настоянную при комнатной температуре. в основной к пшеничному и выходим на кислотную паузу)
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин. (Прим.: После выхода на температуру паузы. отбираем отварку и поднимаем температуру отварки до 72 градусов и выдерживаем 10 минут. затем доводим до кипячения и оставляем кипеть до конца мальтозной паузы)
  • Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин. (Прим.: доливаем отварку и выходим на мэш аут)
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 27.8 л (гидромодуль 4.8 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 69.5 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 31.4 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 37.7 или bar = 2.6 | Итоговый объем СO2 = 3.31 (6.62 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход