Пшеничный случай

Примечание:
изначально варил по рецепту пшеничное № 1, но что-то пошло не так, а именно:
- во-первых солод купил курский и продавец навесил на 100 грамм меньше
- далее решил немного добавить хмеля на ароматику 5гр. за 5 минут до конца
- но потом вмешалась вселенная, при охлаждении слетел шланг с чиллера и в котел налилось пару литров проточной воды, я решил не рисковать и еще 30 минут кипятить, чтобы выпарить воду и для стерильности , ну и снова задать хмель в начале 30 минутного кипа.
итого кипение 120 минут вышло и хмели сместились по времени задачи
на брожении 20 дней простояно с температурой 19-20, 20й день до 23 поднял температуру
то что получилось можно увидеть на фото, вкус насыщенный, буду еще варить
пиво уже вне стиля , ну тут что есть

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (41.7%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

4.4 кг (45.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (12.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.6 кг (100%)

Хмель:

35 гр (10.7 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (1.2 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

5 гр (0.6 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 45 гр (12.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 449 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.3 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 29.4 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 69.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 54 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 60.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 48 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

4.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей