101 Zкрепка*

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (87.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (2.9%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1.55 кг (90.1%)

Сахаросодержащие:

0.17 кг (9.9%) | Фруктоза (Китай) цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение на главное брожение.

Всего: 0.17 кг (9.9%)

Хмель:

10 гр (66.7 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

11 гр (20.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

11 гр (13.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

20 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 52 гр (101 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 76.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 71 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 5.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 7.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 5 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 6.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 4.5 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

0.35 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.072 (17.4 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей