ДжинджБир Мэн* | Рецепт напитка от yurbanchik

ДжинджБир Мэн*

757

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.061 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 6.1 % Горечь: 36.6 IBU Цветность: 17.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

0.7 кг (43.8%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (43.8%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (9.4%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1.55 кг (97%)

Сахаросодержащие:

0.05 кг (3.1%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 0.05 кг (3.1%)

Хмель:

2 гр (15.7 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

3 гр (9.5 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

6 гр (11.4 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 26 гр (36.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 72.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 56 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 5.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 7.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 62.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 5 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 6.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 4.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

0.45 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.061 (15.0 °P); КП = 1.016 (4.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.97 (5.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей