Белая Королева

Ингредиенты
Зерновые:

35 кг (100.0%) | Пильзнер Ireks (Германия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 35 кг (100%)

Хмель:

130 гр (10.6 IBU) | Вилламет (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

90 гр (5.5 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

220 гр (8.9 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 440 гр (25 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 78.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1800 млрд. дрожжевых клеток: 18 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 90 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 80 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 73°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 122.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 73.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 196.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90.7 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 150 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 157.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 150 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

1200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей