Одним из ключевых компонентов, определяющих вкус и качество напитка, являются дрожжи. Именно штамм дрожжей Fermentis SafSpirit M-1 заслуженно считается одним из лучших для производства шотландского и односолодового виски.

Помимо своей широкой популярности в Шотландии, эти дрожжи предлагают уникальные характеристики, делающие их идеальным выбором для производства различных типов виски и зерновых дистиллятов. Они обладают отличной толерантностью к алкоголю, что позволяет достичь содержания спирта до 15% об. в конечном продукте.

Одним из ключевых преимуществ Fermentis SafSpirit M-1 является их способность ассимилировать сложные сахара, обеспечивая отличную аттенюацию. Это делает их оптимальным решением для производства солодового виски, особенно в случаях, когда использование ферментов не допускается. Благодаря этим свойствам, дрожжи обеспечивают высокое качество дистиллятов, идеально подходящих для бочковой выдержки.

Кроме того, Fermentis SafSpirit M-1 обладают уникальной способностью проводить ферментацию при различных температурах. Оптимальная температура брожения составляет от 20°C до 32°C, однако штамм способен работать и при пониженных температурах с медленной ферментативной кинетикой. Это открывает возможности для экспериментов с процессом ферментации и создания уникальных вкусовых профилей.

Дозировка

50-80 г/гл

Инструкция по регидратации

1. Регидратируйте дрожжи в 10-кратном объеме воды или сусла при температуре 25–35 °C (77,0–95,0 °F).
2. Оставьте на 15 минут.
3. Аккуратно перемешайте
4. Внесите в ферментер

Таким образом, использование дрожжей Fermentis SafSpirit M-1 открывает перед производителями виски множество возможностей для создания продукта высочайшего качества с уникальным вкусом и ароматом. Внимательный подход к выбору дрожжей играет ключевую роль в формировании характера напитка, делая каждую партию виски по-настоящему неповторимой.