Хмель Теттнангер (Tettnanger) — это один из благородных сортов хмеля, который привлекает внимание своим уникальным ароматом и содержанием когумулона. С низким содержанием альфа-кислот, колеблющимся от 3,0% до 6,0%, этот хмель идеально подходит как для придания горечи, так и для придания аромата пиву. Хмель Tettnanger похож на Жатецкий хмель, который произрастает в основном в Чехии; оба сорта имеют схожий состав эфирных масел. В значительных количествах содержатся мирцен, гумулен и кариофиллен, что придает хмелю умеренный аромат.

Однако особенностью Теттнангера является высокое содержание масла фарнезена, которое может достигать 34%. Это один из самых высоких показателей среди всех сортов хмеля. Благодаря своему уникальному аромату и благородному характеру хмель Теттнангер пользуется высокой оценкой пивоваров.

Его аромат можно описать как пряно-цветочный, что добавляет особый шарм пиву, в котором он используется. Этот хмель является идеальным выбором для тех, кто хочет придать своему напитку изысканный и уникальный вкус.

Характеристики

• Альфа-кислота: 3.0 - 6.0%
• Бета-кислота: 3.0 - 5.0%
• Когумулон: 22 - 29%
• Всего эфирных масел: 0.5 - 0.9 мл / 100 гр.

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 20 - 35%
• Гумулен: 20 - 30%
• Кариофилен: 6 - 11%
• Фарнезен: 16 - 24%

Применение: Немецкий Теттнангер - это один из универсальных хмелей, и составляет характер немецких Пильзнеров и лагеров на протяжении веков. Он также нашел применение и в других стилях пива от коммерческих пивоваров, в том числе Хефевайцен, Светлый эль, Кельш (Kölsch), Бок-бир, и многое другое...

Аналоги: Шпальтер Селект, Люблин, Жатецкий, Сантиам, Ультра, Теттнангер (США)

Все рецепты с ингредиентом