Брютан Б (Brewtan B) — особенные галлотанины, которые вступают во взаимодействие с протеинами, вызывающими мутность пива (чаще всего — это белки богатые пролином) и SH-группами содержащие белки, адсорбируя и осаждая их.

В дополнение к этой реакции, функциональные добавки Брютан также образовывают комплексные соединения с железом и в последствии ингибируют реакцию Фентона.

Коллоидная (мутность) и вкусовая стабильности считаются одними из основных показателей качества пива по всему миру. Благодаря своим уникальным свойствам Брютан дает положительный эффект на эти показатели качества.

Основные свойства:

• Коллоидная стабильность готового пива до 12 мес
• Повышение эффективности фильтрации - лучшее решение для мембранной фильтрации
• Повышение качества экстракта (до 2%)
• Экономия на вспомогательных средствах стабилизации и фильтрации
• Уплотнение бруха - сокращение потерь сусла

Брютан B дает начало процессу стабилизации и обеспечивает вкусовую стабильность пива при использовании на стадии дробления(затирания), а также увеличивает коллоидную стабильность при использовании во время кипячения. Брютан В можно одновременно использовать во время затирания и кипячения сусла.

Стандартная доза Brewtan® B при затирании варьируется в диапазоне 1 - 2,5 г/гл*, а в конце кипячения – в диапазоне 1 - 3 г/гл*.

* 1 гл (гекталитр) = 100 л

Инструкция на русском языке: Скачать PDF