Набор, состоящий из двух компонентов, предназначен для полной остановки тихого брожения и предотвращения повторного разбраживания или заражения вина особенно при его подслащивание. Также набор позволит улучшить стойкость цвета и аромата вина при длительной выдержки и может быть использован в приготовление красных, белых вин, сидров, пуаре и медовух, а также плодово-ягодных вин.

В чем особенность этого набора?

Данный набор предназначен для решения двух основных задач:

• Полная остановка брожения: он гарантирует, что тихая ферментация будет завершена, и дрожжи не смогут осуществить дальнейшее брожение.
• Предотвращение повторного брожения и заражения: набор обеспечивает стабильность вина после розлива и закрепляет его качество на длительный срок хранения.

Состав набора:

1. Пиросульфит калия (метабисульфит калия) 5 г: Это мощный антиоксидант и антимикробный агент. В вине он превращается в диоксид серы (SO2), который подавляет активность дрожжей и других микроорганизмов, предотвращая их размножение и повторное брожение. SO2 также препятствует окислению вина, сохраняя его яркий цвет и аромат на протяжении длительного времени.
2. Сорбат калия 5 г: Этот компонент является эффективным ингибитором дрожжей, особенно важным для вин с остаточным сахаром. Сорбиновая кислота, которая образуется при взаимодействии сорбата калия с вином, предотвращает размножение дрожжей, не влияя на вкус и аромат напитка.

Взаимодействие компонентов:

Важно отметить, что сочетание метабисульфита калия и сорбата калия обеспечивает синергетический эффект. SO2, образующийся из метабисульфита, помогает сорбиновой кислоте эффективно проникать в дрожжевые клетки и подавлять их деятельность. Также SO2 поддерживает оптимальный уровень кислотности в вине, что необходимо для его стабильности и сохранения вкуса.

Рекомендации по применению:

• Дозировка: Данный набор рассчитан на обработку от 25 до 60 л вина. Точная дозировка зависит от крепости напитка. Для слабоалкогольных вин (легкие вина, сидр, медовуха) набора хватит на 25-30 л. Для крепленых вин (более 12% алкоголя) набора хватит на 50-60 л.
• Внесение: Набор рекомендуется добавлять в вино перед розливом по бутылкам, после завершения тихой ферментации и достижения стабильности вина. Перед внесением в основную партию вина, содержимое двух пакетов следует растворить в небольшом количестве вина (около 100 мл). Затем раствор добавляют в основную партию вина и тщательно перемешивают. Для лучшего эффекта температура обрабатываемого продукта должна быть ниже 20 °C

Преимущества использования набора:

1. Гарантия остановки брожения: вино не будет мутным и не будет менять свой вкус и аромат в процессе длительного хранения.
2. Предотвращение повторного брожения: вино будет готово к розливу и хранению без риска негативных изменений его характеристик.
3. Защита от заражения: набор защищает вино от появления нежелательных микробных загрязнений, что обеспечивает его чистоту и безопасность для потребления.
4. Сохранение цвета и аромата: антиоксидантные свойства набора гарантируют, что вино будет сохранять свой насыщенный цвет и богатый аромат в течение длительного времени.

Дополнительная информация:

Для безопасного использования метабисульфита калия необходимо соблюдать меры предосторожности. Храните набор в сухом прохладном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Носите перчатки и маску при работе с метабисульфитом калия.

Заключение:

Этот набор предоставляет профессиональное решение для завершения брожения и сохранения качества вина. С его помощью вы сможете получить напиток с богатым вкусом и ароматом, который будет радовать вас многие годы.