|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 2200
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
СлавныйЛешийПивоварыч  | Дата: Вт, 2026-11-03, 16:18 | Сообщение 1381 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 467
| Цитата elisshurik (  ) Стоит еще ждать или уже можно разливать на карбон?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| elisshurik | Дата: Вт, 2026-11-03, 17:56 | Сообщение 1382 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 5
| Всем спасибо за информацию)
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2026-11-04, 18:51 | Сообщение 1383 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6607
| Цитата elisshurik ( ) Всем спасибо за информацию)
Вы попросили дать вредные советы и их получили.
В первом случае это реально вредный был. А во втором - Вам указали на бесполезность искать советов.
Вы не получили реальной помощи, поскольку не дали полной информации для этого.
Вредность советов по срокам - бич пивоварения. Полезно самому знать что Вы планировали и показать этот план другим. Рецепт показать.
Очень хотелось после: Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) В воскресенье можно разливать.
Но сдержался. ))
Используйте инструменты планирования пива, читайте основы пивоварения. Нарабатывайте опыт без паники потери первого пива. Уточняйте не сроки, а то что не поняли после прочтения основ пивоварения.
Пиво будет!Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2026-11-04, 18:52
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Чт, 2026-11-05, 03:42 | Сообщение 1384 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 467
| Цитата sibep ( ) сказать: "Разливать в воскресенье нельзя, только во Вторник", и тем самым дать понять насколько все советы абсурдны.Но сдержался. )) Добавлено (2026-11-09, 15:28)
---------------------------------------------
Чет не могу на форуме ветку по мойке оборудования найти. Хотя помню что была.
Купил кеги, по идее как мыть внутри это я понял. А вот фитинги балрок их же как то тоже надо промывать? Или типа давать давление на моющую жижу и прогонять через них?
У меня первое пиво в кегах по планирования должна была быть без использования углекислоты, с вызреванием в кеги и хотелось обойтись пока малой кровью.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Пн, 2026-11-09, 16:04 | Сообщение 1385 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 494
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) А вот фитинги балрок их же как то тоже надо промывать?
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Пн, 2026-11-09, 16:49 | Сообщение 1386 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 467
| Цитата AlexVV ( ) Они разборные же. Разобрал-помыл.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Пн, 2026-11-09, 17:44 | Сообщение 1387 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 206
| Цитата AlexVV ( ) Они разборные же. Разобрал-помыл
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2026-11-09, 19:14 | Сообщение 1388 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 246
| Подскажите по фото, это может быть ячменный солод? Купил на Озоне
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2026-11-10, 03:23 | Сообщение 1389 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 862
| Цитата glider156 ( ) ячменный солод
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| ermolaevspecialtech | Дата: Вт, 2026-11-10, 14:58 | Сообщение 1390 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 12
| Цитата glider156 ( ) Подскажите по фото, это может быть ячменный солод? Купил на Озоне |
Статус: Offline |
|
|
| maxm | Дата: Вт, 2026-11-10, 15:51 | Сообщение 1391 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Краснодар
Сообщений: 2
| Всем здравствуйте. Нужен совет, в чём может быть причина и что я сделал не так.Оборудование и процесс:
Так как нормальные ферментеры дорогие, решил сбраживать в обычной кеге под давлением через шпунт-аппарат (фото прикрепляю). Сама пивоварня у меня Easy Brew 40 литров. Сбраживал при 18 °C дома под давлением, держал 1.5 бар. Когда отбродило, разливал по бутылкам при 2 атмосферах (подключил баллон с CO2, розлив через пеногаситель). Пиво получилось вкусное, с горчинкой, плотное.Рецепт (Светлый блонд-эль с хмелевым ароматом, 4.8%, 30 IBU, 25 л):- Солод (всё Курский, 5.45 кг): Пэйл Эль 2.5 кг, Венский 1.5 кг, Мюнхенский тип 2 1.0 кг, Карамельный 20 0.3 кг, Меланоидиновый 0.15 кг.
- Вода: Затор ~22.0 л, промывка ~11.5 л.
- Затирание: 68 °C — 60 мин, 76 °C — 10 мин (мэш-аут).
- Хмель: Магнум 13% 18 г за 60 мин; Каскад 5.7% 25 г за 10 мин; (опционально) Каскад 15 г вирпул при 80 °C, 15 мин.
- Дрожжи: Fermentis S-33.
Проблема:
Газиков в готовом пиве практически нет. Если и есть, то очень мелкие, не чувствуются. .
Пиво получилось мутное. После того как достаёшь бутылочку из холодильника, на стенках оседает белый слой дрожжей.
Мои подозрения:
Думаю, дело в том, что пиво не было холодным. Нужно ли обязательно охлаждать его перед розливом, чтобы газ остался в растворе? Или причина может быть в другом (давление, время, оборудование)? И как избавиться от такого количества дрожжей в бутылке?Буду благодарен за любой опыт и объяснение физики процесса.
Сообщение отредактировал maxm - Вт, 2026-11-10, 16:15
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вт, 2026-11-10, 16:19 | Сообщение 1392 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 206
| Цитата maxm ( ) Сбраживал пиво под шпунт-аппаратом, держал 1.5 бар. Цитата maxm ( ) Нужно ли обязательно охлаждать его перед розливом
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вт, 2026-11-10, 16:34 | Сообщение 1393 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 467
| Цитата maxgrey63 ( ) при низкой температуре углекислота лучше растворяется и удерживается в жидкости.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вт, 2026-11-10, 18:41 | Сообщение 1394 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 206
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) По сути просто расход углекислоты будет меньше, так как давление нужно меньше.
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Ср, 2026-11-11, 04:14 | Сообщение 1395 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 467
| Цитата maxgrey63 ( ) давление нужно больше.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| d-koltsov | Дата: Ср, 2026-11-11, 09:31 | Сообщение 1396 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Цитата maxgrey63 ( ) Вообще после брожения под шпунтом трудно получить хорошо газированное пиво, как правило требуется дополнительная принудительная карбонизация.
Что касается мути после шпунта, да она есть и с ней бороться либо выдержкой в холоде, либо фильтрацией. Но с фильтрацией есть нюанс, она отнимет часть карбонизации. |
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Ср, 2026-11-11, 10:11 | Сообщение 1397 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 206
| Цитата d-koltsov ( ) Очень спорное утверждение. На шпунте выставляется давление согласно калькулятору карбонизации и на выходе получим нормально газированное пиво Добавлено (2026-11-11, 10:16)
---------------------------------------------
Цитата d-koltsov ( ) Но с фильтрацией есть нюанс, она отнимет часть карбонизации.
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| d-koltsov | Дата: Ср, 2026-11-11, 11:27 | Сообщение 1398 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Цитата maxgrey63 ( ) надо правильно выбрать момент для повышения давления, сразу много зажимать не рекомендуют (стресс дрожжей) Добавлено (2026-11-11, 11:36)
---------------------------------------------
Цитата maxgrey63 ( ) Интересно откуда такой вывод? В закрытом контуре куда она денется? Часть газа может остаться в пустом ферментере, но это произойдёт и без фильтрации. |
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Ср, 2026-11-11, 12:03 | Сообщение 1399 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 206
| Цитата d-koltsov ( ) Я зажимаю сразу и еще ни одна дрожжа к психологу не попросилась
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Сб, 2026-11-14, 10:31 | Сообщение 1400 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 467
| Вчера варил не в стиль а так ради варки, чтобы стартер получить. Я конечно все понимаю, но у меня по итогу получилась эффективность 89%(!!!). Обычно рецепт планируешь при 75%, ну думаешь максимум до 80% дойдет и то ладно.Я ещё обычно воду считаю по калькулятору и обычно все норм было, в этот раз сусла получилось на 6 литров больше и в придачу НП выше ожидаемой.
Варка вообще очень проблемная была в начале, больше часа потерял на 55-58 градусах простоял.
У меня помол стоял мелкий но мне обычно норм, перед помолом солод отаэрировал. И как я понял во время помола камень попал и валики раздвинуло, наверное плохо гайку затянул, и там половина солода просто сыпалось, заметил я это ток почти в конце. Пришлось выставлять вальцы и перемаловать все заново.
Щелуха все целая, но вот само зерно почти в труху, очень много муки. Я думал там нагар такой будет(спойлеры нагар вообще не было).
У меня по итогу вода не проходила через затор и тены должны были оголяться, приходилось выключать насос, из за этого снизу грелось сильно, я не знал что делать. Хотел вылить все нахрен уже. Вторая варка на пивоварне. Короче по итогу как то размешал затор, и вода начала по тихоньку проходить, нашел комбинации работы насоса и мощности тэнов чтобы и уровень не падал, то есть как то проходила чутка вода и тэны снизу не перегревали сильно, по чуть чуть короче дело пошло. Там в итоге в бункере может сантиметров на 15-20 больше жидкости было.
Казалось бы все через жопу, но опять же 89%(!). И вот из за чего? мелкий помол? длинная пауза 55-58 градусов? Благословение свыше?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
