ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
elisshurik, жаль что Вы решили слиться прикрывшись "всем спасибо". Вы попросили дать вредные советы и их получили. В первом случае это реально вредный был. А во втором - Вам указали на бесполезность искать советов.
Вы не получили реальной помощи, поскольку не дали полной информации для этого. Вредность советов по срокам - бич пивоварения. Полезно самому знать что Вы планировали и показать этот план другим. Рецепт показать.
Очень хотелось после:
ЦитатаСлавныйЛешийПивоварыч ()
В воскресенье можно разливать.
сказать: "Разливать в воскресенье нельзя, только во Вторник", и тем самым дать понять насколько все советы абсурдны. Но сдержался. ))
Используйте инструменты планирования пива, читайте основы пивоварения. Нарабатывайте опыт без паники потери первого пива. Уточняйте не сроки, а то что не поняли после прочтения основ пивоварения.
Пиво будет!
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2026-11-04, 18:52
сказать: "Разливать в воскресенье нельзя, только во Вторник", и тем самым дать понять насколько все советы абсурдны.Но сдержался. ))
Главное не разливать пиво в шабат
Добавлено (2026-11-09, 15:28) --------------------------------------------- Чет не могу на форуме ветку по мойке оборудования найти. Хотя помню что была. Купил кеги, по идее как мыть внутри это я понял. А вот фитинги балрок их же как то тоже надо промывать? Или типа давать давление на моющую жижу и прогонять через них? У меня первое пиво в кегах по планирования должна была быть без использования углекислоты, с вызреванием в кеги и хотелось обойтись пока малой кровью.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Пару раз разбирал и промывал, потом забил на это дело. У меня стоит банка 0,75 с крышкой твист офф и раствором старсана - я их туда кидаю целиком на пару дней.
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
Всем здравствуйте. Нужен совет, в чём может быть причина и что я сделал не так.Оборудование и процесс: Так как нормальные ферментеры дорогие, решил сбраживать в обычной кеге под давлением через шпунт-аппарат (фото прикрепляю). Сама пивоварня у меня Easy Brew 40 литров. Сбраживал при 18 °C дома под давлением, держал 1.5 бар. Когда отбродило, разливал по бутылкам при 2 атмосферах (подключил баллон с CO2, розлив через пеногаситель). Пиво получилось вкусное, с горчинкой, плотное.Рецепт (Светлый блонд-эль с хмелевым ароматом, 4.8%, 30 IBU, 25 л):
Затирание: 68 °C — 60 мин, 76 °C — 10 мин (мэш-аут).
Хмель: Магнум 13% 18 г за 60 мин; Каскад 5.7% 25 г за 10 мин; (опционально) Каскад 15 г вирпул при 80 °C, 15 мин.
Дрожжи: Fermentis S-33.
Проблема:
Газиков в готовом пиве практически нет. Если и есть, то очень мелкие, не чувствуются. .
Пиво получилось мутное. После того как достаёшь бутылочку из холодильника, на стенках оседает белый слой дрожжей. Мои подозрения: Думаю, дело в том, что пиво не было холодным. Нужно ли обязательно охлаждать его перед розливом, чтобы газ остался в растворе? Или причина может быть в другом (давление, время, оборудование)? И как избавиться от такого количества дрожжей в бутылке?Буду благодарен за любой опыт и объяснение физики процесса.
Сбраживал пиво под шпунт-аппаратом, держал 1.5 бар.
При комнатной температуре 1,5 бар очень мало - есть же калькулятор карбонизации.
Цитатаmaxm ()
Нужно ли обязательно охлаждать его перед розливом
Обязательно - при низкой температуре углекислота лучше растворяется и удерживается в жидкости. Вообще после брожения под шпунтом трудно получить хорошо газированное пиво, как правило требуется дополнительная принудительная карбонизация.
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
Вообще после брожения под шпунтом трудно получить хорошо газированное пиво, как правило требуется дополнительная принудительная карбонизация.
Очень спорное утверждение. На шпунте выставляется давление согласно калькулятору карбонизации и на выходе получим нормально газированное пиво. Брожение занимает чуть больше времени, но проходит нормально. Побочных вкусов или незапланированной остановки брожения не происходит. Проверял лично и неоднократно.
Что касается мути после шпунта, да она есть и с ней бороться либо выдержкой в холоде, либо фильтрацией. Но с фильтрацией есть нюанс, она отнимет часть карбонизации.
Очень спорное утверждение. На шпунте выставляется давление согласно калькулятору карбонизации и на выходе получим нормально газированное пиво
Возможно если бродить лагер при низкой температуре, эль с высокой карбонизацией сложнее, надо правильно выбрать момент для повышения давления, сразу много зажимать не рекомендуют (стресс дрожжей), позже можно не успеть набрать нужное давление. Я повторно использую дрожжи и мне проще дополнительно карбонизировать принудительно.
Интересно откуда такой вывод? В закрытом контуре куда она денется? Часть газа может остаться в пустом ферментере, но это произойдёт и без фильтрации.
Перепроверил, да, наврал. В описании фильтра указано "Наилучший результат — с охлаждённым негазированным напитком". Про потерю карбонизации не сказано.
Вчера варил не в стиль а так ради варки, чтобы стартер получить. Я конечно все понимаю, но у меня по итогу получилась эффективность 89%(!!!). Обычно рецепт планируешь при 75%, ну думаешь максимум до 80% дойдет и то ладно.Я ещё обычно воду считаю по калькулятору и обычно все норм было, в этот раз сусла получилось на 6 литров больше и в придачу НП выше ожидаемой. Варка вообще очень проблемная была в начале, больше часа потерял на 55-58 градусах простоял. У меня помол стоял мелкий но мне обычно норм, перед помолом солод отаэрировал. И как я понял во время помола камень попал и валики раздвинуло, наверное плохо гайку затянул, и там половина солода просто сыпалось, заметил я это ток почти в конце. Пришлось выставлять вальцы и перемаловать все заново. Щелуха все целая, но вот само зерно почти в труху, очень много муки. Я думал там нагар такой будет(спойлеры нагар вообще не было). У меня по итогу вода не проходила через затор и тены должны были оголяться, приходилось выключать насос, из за этого снизу грелось сильно, я не знал что делать. Хотел вылить все нахрен уже. Вторая варка на пивоварне. Короче по итогу как то размешал затор, и вода начала по тихоньку проходить, нашел комбинации работы насоса и мощности тэнов чтобы и уровень не падал, то есть как то проходила чутка вода и тэны снизу не перегревали сильно, по чуть чуть короче дело пошло. Там в итоге в бункере может сантиметров на 15-20 больше жидкости было. Казалось бы все через жопу, но опять же 89%(!). И вот из за чего? мелкий помол? длинная пауза 55-58 градусов? Благословение свыше?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Личный кабинет 
