ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
По ходу, у нас в Казахстане просто даром воду дают, по десятке за куб на ваши деньги. )
В Казахстане есть ещё водоотведение Но в целом, да, вода, газ, электричество, топливо в России выше значительно, я в Казахстане помню за газ 300 тенге в месяц примерно 50-60 рублей с человека платил в последние годы, а так дешевле было
народ привет всем, нужен ваш совет очень. Ситуация такая, сварил лагер ссылку на рецепт немогу дать ибо он заблочен, ну там все просто, солод курский в пополам пилснер и пшеничный, сбродил при 10гр темп. на дрожжах лалменд даймонд, хмель перле вначале кипа, тетнангер вконце, ibu 14,4. КП 4 вместо 2 по рецепту, хз почему так, может из за того что дрожжей внес вместо рекомендуемых двух пакетиков один. Пиво вкусное но послевкусие какое то сильно ярко выраженное, приторное, сладость не сладость, солодовое не солодовое, хз как описать. Думаю пшеничный солод виноват, сварил тоже самое только убрал пшеничный солод, тоже самое получилось. Думал в пиве какой то дефект. Пошел в местную разливуху купил, попробовал, тоже гадкое послевкусие, только не такое ярковыраженное. Теперь точно знаю, что это не дефект, а очень очень яркое солодовое послевкусие. С этим пивом я уже понимаю ничего не сделать, но вот что поменять в следующей варке вопрос?Я так догадываюсь чтобы солод в послевкусие так не выпирал надо добавить тетнангер на сухое охмеление?или поднять ibu? или и то и то сделать?посоветуйте что нить плз.
Во-первых, лагер достаточно сложное направление хотя бы в том плане, что все его дефекты выплывают наружу. Во-вторых, вносить половину от нормы засева дрожжей - это давать огромный стресс им, вследствие которого продолжительность брожения увеличится, а дрожжи будут вырабатывать сложные эфиры, в большинстве своем не нужные. Не экономьте на дрожжах, купите мешалку и колбу чтобы сохранить бюджет в дальнейшем. В-третьих, выпирание солода в послевкусии - что плохого? Если вы заостряете на этом вопрос, там скорее всего не солод выпирает, а какой-то из дефектов. Если вы уверены, что это все же солод - обратите внимание на водоподготовку, как минимум хлоридно-сульфатное соотношение может на это влиять. В-четвертых, пытаться скрыть дефекты варки сухим охмелением - такое себе занятие.
Зачем Вам лагер? Оставьте эту сложную мочу заводам и профи, варите эль)
Сообщение отредактировал lXpycTl - Ср, 2023-09-06, 22:16
Зачем Вам лагер? Оставьте эту сложную мочу заводам и профи, варите эль)
Кому моча... а кому и кобыла баба...
Цитатаzlo5555 ()
С этим пивом я уже понимаю ничего не сделать, но вот что поменять в следующей варке вопрос?Я так догадываюсь чтобы солод в послевкусие так не выпирал надо добавить тетнангер на сухое охмеление?или поднять ibu? или и то и то сделать?посоветуйте что нить плз.
Не видя рецепта сложно что либо сказать. 1. Вносите дрожжи по норме у вас недоброд вот и сладость и т.д. 2. Если НП*2 больше ibu то уходите в соловодость, если наоборот то в хмелевую горечь (мое мнение ИМХО) Лагер не прощает недочетов. И добавлять хмель в лагере на сухое так себе занятие. ИМХО конечно.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Пошел в местную разливуху купил, попробовал, тоже гадкое послевкусие, только не такое ярковыраженное. Теперь точно знаю, что это не дефект, а очень очень яркое солодовое послевкусие. С этим пивом я уже понимаю ничего не сделать, но вот что поменять в следующей варке вопрос?
Выход: сходить за пивом в ту разливуху вместо варки.
А в целом по вопросу- , может почитать чего полезного перед варкой?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Чт, 2023-09-07, 11:05
я не хотел никого обидеть, это лишь моё отношение к данному направлению
ЦитатаZlobnyi_Ka ()
Если НП*2 больше ibu то уходите в соловодость, если наоборот то в хмелевую горечь (мое мнение ИМХО)
Это интересное замечание, повод для размышления. По собственному опыту или может чем-то подкреплено? С темными стилями, мне кажется, не работает (спецсолода имеют более ярко выраженную вкусоароматику). Вопрос без сарказма, сугубо профессиональное любопытство.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Привет ребята, никак немогу под свой вкус сварить пшеничное пиво, каждый раз получается банан, сладость, цветы. Хочу уйти в цитрусы и небольшую кислинку. Варю стандартно 4кг пшеничного солода 2кг пилснера. Дрожжи только лалменд мюних классик или белгиан вит. Хмеля пробовал мандарина бавария, сапфир, цитра, херсбрукер, вакату. Сейчас сварил на тетнангере, но пока не пробовал. Для обычного светлого пива мне понравились хмеля, сааз, перле, тетнангер, центенинтал, каскад. Очень не понравились магнум, бобек, чинук.
Вы берете рекомендуемую для бананов высокую засыпь пшеничного солода, используете хорошие дрожжи (возможно даже с недозасевом) и удивляетесь, что получаете банан?)
Цитатаzlo5555 ()
Хочу уйти в цитрусы и небольшую кислинку
Вайцен это не про цитрусы. Идеальный стиль для Ваших запросов - американское пшеничное. Сделайте засыпь пшеничного 35% (остальное пилс), НП по нижнему порогу для кислинки и ту же цитру, но на СО. Сбродить можно на вердантах, как вариант.
Все гораздо проще: баланс вкуса и аромата в пшеничном пиве зависит от температуры белковой паузы и температуры сбраживания (подразумеваем классические дрожжи для пшеничного пива).
Все гораздо проще: баланс вкуса и аромата в пшеничном пиве зависит от температуры белковой паузы и температуры сбраживания (подразумеваем классические дрожжи для пшеничного пива).
я на 63 на час делаю паузу потом на 72 на 20 мин и на 78 на 5 мин
Попробуйте сделать белковую паузу 15 мин на 45С, осахаривание вопрос отдельный, но скажем, 60 мин на 67С как усредненный вариант. Затем сбраживание на 22 - 23С. В итоге можете получить радикально другой продукт по органолептике.
Все гораздо проще: баланс вкуса и аромата в пшеничном пиве зависит от температуры белковой паузы и температуры сбраживания (подразумеваем классические дрожжи для пшеничного пива).
А можно, плиз, ваши рекомендации по получению максимума банана в вайцене - засыпь, дрожжи, паузы... А то мне всё кажется, что моё, при всём старании, получается недобанановым)
А можно, плиз, ваши рекомендации по получению максимума банана в вайцене
Самый простой рецепт - попробуйте сбродить свою пшеничку в реальном тепле (окружающая температура +27С, например). Разумею, опять-таки, какие-нибудь классические дрожжи, вроде Bavarian Wheat от Mangrove Jack's.
Самый простой рецепт - попробуйте сбродить свою пшеничку в реальном тепле (окружающая температура +27С, например).
Я начал бродить засыпь из 100% пшеничного солода на мюнихе в помещении с 22°, дрожжи на активном брожении подняли температуру до 27 (я не преследовал никаких целей, просто затупил). При входе в помещение на следующий день в нос бил резкий кислый запах, спохватился и отнес в прохладу в другое место на бетонный пол. Брожение подуспокоилось до 21°. В итоговом продукте бананы были на фоне
Подскажите пожалуйста. Я варю пиво на своём солоде, и он нормальный, обычный... Но когда я его кидаю в воду, сухой он или как клей, он в итоге (при конце варки), он на вкус как товч для свиней, как зерно которое варят курам и свиньям, как каша с водой. При том!!! Что все паузы я сделал.
Личный кабинет 
, может почитать чего полезного перед варкой?
