|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2023-09-05, 11:01 | Сообщение 7281 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Оставайтесь на линии. Ваше мнение очень важно для нас.
|
Статус: Offline |
|
|
VitSev  | Дата: Вт, 2023-09-05, 11:43 | Сообщение 7282 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Цитата Graywise (  ) По ходу, у нас в Казахстане просто даром воду дают, по десятке за куб на ваши деньги. )
В Казахстане есть ещё водоотведение
Но в целом, да, вода, газ, электричество, топливо в России выше значительно, я в Казахстане помню за газ 300 тенге в месяц примерно 50-60 рублей с человека платил в последние годы, а так дешевле было |
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Вт, 2023-09-05, 12:46 | Сообщение 7283 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата VitSev ( ) В Казахстане есть ещё водоотведение
Есть, но тоже недорогое. А я так и вовсе за него не плачу - у меня дом с септиком. |
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Ср, 2023-09-06, 18:25 | Сообщение 7284 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| народ привет всем, нужен ваш совет очень. Ситуация такая, сварил лагер ссылку на рецепт немогу дать ибо он заблочен, ну там все просто, солод курский в пополам пилснер и пшеничный, сбродил при 10гр темп. на дрожжах лалменд даймонд, хмель перле вначале кипа, тетнангер вконце, ibu 14,4. КП 4 вместо 2 по рецепту, хз почему так, может из за того что дрожжей внес вместо рекомендуемых двух пакетиков один. Пиво вкусное но послевкусие какое то сильно ярко выраженное, приторное, сладость не сладость, солодовое не солодовое, хз как описать. Думаю пшеничный солод виноват, сварил тоже самое только убрал пшеничный солод, тоже самое получилось. Думал в пиве какой то дефект. Пошел в местную разливуху купил, попробовал, тоже гадкое послевкусие, только не такое ярковыраженное. Теперь точно знаю, что это не дефект, а очень очень яркое солодовое послевкусие. С этим пивом я уже понимаю ничего не сделать, но вот что поменять в следующей варке вопрос?Я так догадываюсь чтобы солод в послевкусие так не выпирал надо добавить тетнангер на сухое охмеление?или поднять ibu? или и то и то сделать?посоветуйте что нить плз.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2023-09-06, 22:15 | Сообщение 7285 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 491
| Цитата zlo5555 ( ) но вот что поменять в следующей варке вопрос?
Зачем Вам лагер? Оставьте эту сложную мочу заводам и профи, варите эль)Сообщение отредактировал lXpycTl - Ср, 2023-09-06, 22:16
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Чт, 2023-09-07, 05:30 | Сообщение 7286 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата lXpycTl ( ) Зачем Вам лагер? Оставьте эту сложную мочу заводам и профи, варите эль)
Цитата zlo5555 ( ) С этим пивом я уже понимаю ничего не сделать, но вот что поменять в следующей варке вопрос?Я так догадываюсь чтобы солод в послевкусие так не выпирал надо добавить тетнангер на сухое охмеление?или поднять ibu? или и то и то сделать?посоветуйте что нить плз.
1. Вносите дрожжи по норме у вас недоброд вот и сладость и т.д.
2. Если НП*2 больше ibu то уходите в соловодость, если наоборот то в хмелевую горечь (мое мнение ИМХО)
Лагер не прощает недочетов. И добавлять хмель в лагере на сухое так себе занятие.
ИМХО конечно.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2023-09-07, 11:00 | Сообщение 7287 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата zlo5555 ( ) Пошел в местную разливуху купил, попробовал, тоже гадкое послевкусие, только не такое ярковыраженное. Теперь точно знаю, что это не дефект, а очень очень яркое солодовое послевкусие. С этим пивом я уже понимаю ничего не сделать, но вот что поменять в следующей варке вопрос?
Выход: сходить за пивом в ту разливуху вместо варки.
А в целом по вопросу-  , может почитать чего полезного перед варкой?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Чт, 2023-09-07, 11:05
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пт, 2023-09-08, 09:08 | Сообщение 7288 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 491
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Кому моча... а кому и кобыла баба... 
Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Если НП*2 больше ibu то уходите в соловодость, если наоборот то в хмелевую горечь (мое мнение ИМХО) |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2023-09-08, 12:22 | Сообщение 7289 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата lXpycTl ( ) чем-то подкреплено?
Материал Баланс горечи.
Ещё был офлайн калькулятор, в нем реализована оценка-рекомендации. |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пт, 2023-09-08, 12:43 | Сообщение 7290 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 491
| Цитата sibep ( ) Материал Баланс горечи. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2023-09-08, 19:42 | Сообщение 7291 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Сб, 2023-09-09, 12:30 | Сообщение 7292 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Привет ребята, никак немогу под свой вкус сварить пшеничное пиво, каждый раз получается банан, сладость, цветы. Хочу уйти в цитрусы и небольшую кислинку. Варю стандартно 4кг пшеничного солода 2кг пилснера. Дрожжи только лалменд мюних классик или белгиан вит. Хмеля пробовал мандарина бавария, сапфир, цитра, херсбрукер, вакату. Сейчас сварил на тетнангере, но пока не пробовал. Для обычного светлого пива мне понравились хмеля, сааз, перле, тетнангер, центенинтал, каскад. Очень не понравились магнум, бобек, чинук.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Сб, 2023-09-09, 16:52 | Сообщение 7293 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 491
| Цитата zlo5555 ( ) каждый раз получается банан Цитата zlo5555 ( ) Хочу уйти в цитрусы и небольшую кислинку |
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Сб, 2023-09-09, 17:04 | Сообщение 7294 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Все гораздо проще: баланс вкуса и аромата в пшеничном пиве зависит от температуры белковой паузы и температуры сбраживания (подразумеваем классические дрожжи для пшеничного пива).
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Сб, 2023-09-09, 18:49 | Сообщение 7295 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата Graywise ( ) Все гораздо проще: баланс вкуса и аромата в пшеничном пиве зависит от температуры белковой паузы и температуры сбраживания (подразумеваем классические дрожжи для пшеничного пива). |
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Сб, 2023-09-09, 19:13 | Сообщение 7296 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата zlo5555 ( ) я на 63 на час делаю паузу
Попробуйте сделать белковую паузу 15 мин на 45С, осахаривание вопрос отдельный, но скажем, 60 мин на 67С как усредненный вариант. Затем сбраживание на 22 - 23С. В итоге можете получить радикально другой продукт по органолептике. |
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Сб, 2023-09-09, 20:37 | Сообщение 7297 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Graywise ( ) Все гораздо проще: баланс вкуса и аромата в пшеничном пиве зависит от температуры белковой паузы и температуры сбраживания (подразумеваем классические дрожжи для пшеничного пива).
А можно, плиз, ваши рекомендации по получению максимума банана в вайцене - засыпь, дрожжи, паузы... А то мне всё кажется, что моё, при всём старании, получается недобанановым)
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Сб, 2023-09-09, 20:56 | Сообщение 7298 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата AlexVV ( ) А можно, плиз, ваши рекомендации по получению максимума банана в вайцене
Самый простой рецепт - попробуйте сбродить свою пшеничку в реальном тепле (окружающая температура +27С, например). Разумею, опять-таки, какие-нибудь классические дрожжи, вроде Bavarian Wheat от Mangrove Jack's. |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вс, 2023-09-10, 08:43 | Сообщение 7299 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 491
| Цитата Graywise ( ) Самый простой рецепт - попробуйте сбродить свою пшеничку в реальном тепле (окружающая температура +27С, например). |
Статус: Offline |
|
|
| HiglLigh | Дата: Вс, 2023-09-10, 23:43 | Сообщение 7300 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Донецк
Сообщений: 5
| Подскажите пожалуйста. Я варю пиво на своём солоде, и он нормальный, обычный... Но когда я его кидаю в воду, сухой он или как клей, он в итоге (при конце варки), он на вкус как товч для свиней, как зерно которое варят курам и свиньям, как каша с водой. При том!!! Что все паузы я сделал.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
