|
Разбор полётов
|
|
sibep  | Дата: Сб, 2017-05-27, 10:35 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6033
| Что-то пошло не так, делал как обычно. Анализируем свои промашки или чужие, если просят.
На тему сподвиг провал по варке. Нет провал не полный, но варка не состоялась.
Не то, что не понял почему, но может кому интересен анализ, а может кому нужна реальная помощь.
Случай частный, но если грабли из травы не поднять...
|
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Сб, 2024-03-02, 00:03 | Сообщение 1161 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 46
| У меня сейчас стоит на брожении М66, пятый день гидрозатвор работает. Три дня это как-то совсем уж круто. Я думал так только квейки умеют.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вс, 2024-03-03, 14:14 | Сообщение 1162 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата gasp (  ) на брожении М66 |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вс, 2024-03-03, 22:59 | Сообщение 1163 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата Provincial ( ) неужели такая малая доля пшеничного могла дать такую муть?
p.s. криво с телефона ссылка вставилась, исправилСообщение отредактировал lXpycTl - Пн, 2024-03-04, 09:18
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2024-03-04, 17:53 | Сообщение 1164 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата lXpycTl ( ) зачем делать отварку из жмени солода и почему вы храните его в морозильнике?
Там была смесь 50/50 пилс/пшеничный. А отваривал рис и кукурузу с жменей этого солода, точнее подержал на 66 15 минут и варил потом 20 минут, после в затор на осахаривание.
Сейчас проба из ферментера, если дать постоять, образует как бы слой на дне из некой взвеси, как будто я клейстер сварил. Может пауза осахаривания была слишком долгой (75 минут)?Добавлено (2024-03-04, 18:14)
---------------------------------------------
Я уже думаю - может желатином осадить эту взвесь, или же на карбоне осядет все это.. |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Вт, 2024-03-05, 00:59 | Сообщение 1165 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 225
| Provincial, не на карбоне, а на колдкраше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2024-03-05, 05:02 | Сообщение 1166 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата VitSev ( ) колдкраше |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Ср, 2024-03-06, 02:00 | Сообщение 1167 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 225
| Provincial, колдкраш, потом карбон
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2024-03-06, 11:29 | Сообщение 1168 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата VitSev ( ) колдкраш, потом карбон |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-03-06, 12:28 | Сообщение 1169 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата Provincial ( ) Да знаю я последовательность, вопрос то не в ней.
касательно мутности: вы использовали дрожжи м66, я с ними не работал, но по описанию они для неипы и других мутных ипэ. Если взять те же Нью Ингленд (или Верданты) от лаллемандов как альтернативу, то они как раз дают весьма мутный цвет тела за счет низкой флокуляции в том числе. Иначе говоря, данная муть вероятней всего свойственна этому штамму, так что нет смысла переживать. Если еще и пробежаться по рецептам с этим ингредиентом, где пользователи выкладывали фото готового продукта, то прозрачного тела я ни у кого не увидел.. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2024-03-06, 12:39 | Сообщение 1170 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата lXpycTl ( ) то прозрачного тела я ни у кого не увидел
Грешил, что наварил клейстера и жалкие несколько грамм пшеничного солода дали такую муть..
Вкус на удивление сейчас, до карбона, приятный, сладковатый (кукуруза сказывается), ну и рис свои градусы добавил.
Хотя что-то как будто пшеничное слышу (хотя может мне кажется).
Главное - алкоголь не выпирает, а то я считаю победа. |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-03-06, 16:55 | Сообщение 1171 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата Provincial ( ) Главное - алкоголь не выпирает, а то я считаю победа. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2024-03-07, 04:44 | Сообщение 1172 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата lXpycTl ( ) чему там выпирать |
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Ср, 2024-06-19, 07:13 | Сообщение 1173 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 20
| На выходных варил каскад ванильно цветочный. Перед кипячением плотность была как положено по рецепту 12, и после кипячения так же осталась 12. После кипичения она же всегда становиться чуть больше на 1-2 единицы. Почему плотность не поднялась может кто объяснить? Критично это вообще или нет? И что это значит?
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-06-19, 07:28 | Сообщение 1174 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Boysss1983, ну либо вы плохо проводите замеры, либо сусло не кипело и не испарялось. Увеличение плотности после кипячения достигается исключительно путём испарения части воды при тех же количествах сахаров: объем сусла становится меньше - плотность больше
|
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Ср, 2024-06-19, 07:32 | Сообщение 1175 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 20
| lXpycTl, испарилось 2 литра сусла , было 29, стало 27.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2024-06-19, 08:28 | Сообщение 1176 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата Boysss1983 ( ) испарилось 2 литра сусла
Замер чем произведен? Время кипа? Мощность нагревателя на кипе? температура замеряемого образца? Оборудование замера? |
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Ср, 2024-06-19, 10:12 | Сообщение 1177 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 20
| Provincial, мощность в течении 90 минут 1,2 КВт. Накрываю крышкой , но сверху ставлю дистиллятор от самогонного аппарата, для утилизации пара.
Замеряю рефрактометром. Замеры перед кипом делал на горячую, после кипа уже на остывшем сусле
Сообщение отредактировал Boysss1983 - Ср, 2024-06-19, 10:16
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2024-06-19, 11:17 | Сообщение 1178 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата Boysss1983 ( ) Накрываю крышкой , но сверху ставлю дистиллятор от самогонного аппарата, для утилизации пара.
Кип проходит ВСЕГДА с открытой крышкой.
Замер на горячую? - ну вот и главная ошибка измерений. Обычный реф имеет компенсацию температуры (АТС) но не на горячую. И отбор сусла перед кипом производят после перемешивания всего объёма. |
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Ср, 2024-06-19, 11:44 | Сообщение 1179 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 20
| Provincial, с открытой крышкой тогда будет баня.
Сусло перед кипом конечно же перемешал.
По данным да еще литр точно должен был испарится.
Тогда в следующий раз попробую больше мощности добавить ватт 200-300.
Ну замер перед кипом сделать охлаждённым суслом.
Ну а вообще это сильно критично что например не выпарился этот литр ?
Сообщение отредактировал Boysss1983 - Ср, 2024-06-19, 12:10
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-06-19, 12:35 | Сообщение 1180 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата Boysss1983 ( ) Ну а вообще это сильно критично что например не выпарился этот литр ?
Цитата Boysss1983 ( ) с открытой крышкой тогда будет баня. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
