|
Разбор полётов
| |
sibep  | Дата: Сб, 2017-05-27, 10:35 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Что-то пошло не так, делал как обычно. Анализируем свои промашки или чужие, если просят.
На тему сподвиг провал по варке. Нет провал не полный, но варка не состоялась.
Не то, что не понял почему, но может кому интересен анализ, а может кому нужна реальная помощь.
Случай частный, но если грабли из травы не поднять...
|
Статус: Offline |
|
|
| pavel2727 | Дата: Вс, 2017-05-28, 08:32 | Сообщение 21 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 31
| Цитата MrDanger (  ) Ости зерна в сохранности или в труху Добавлено (28-05-2017, 08:32)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Ости зерна в сохранности или в труху |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вс, 2017-05-28, 09:05 | Сообщение 22 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Я последнее время всегда добавляю хлопья понемногу. Или овсяные или пшеничные. Чаще овсяные,т.к. пшеничные не могу найти. Я их никогда не варил,просто засыпал в затор. Фильтрация конечно похуже,но не настолько что-бы отказываться.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-28, 09:09 | Сообщение 23 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Vikonte,
Данеее.. Это не Кутузофф в себя головы, это его бродилка. 
Он не отчаянный, вон сколь вопросов
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-05-28, 09:35 | Сообщение 24 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вс, 2017-05-28, 10:33 | Сообщение 25 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Vikonte ( ) Думаешь что у бродилки голова болеть не будет от метила с ацетоном? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-28, 16:07 | Сообщение 26 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Vikonte,
А где таки чепчики дают? Это модно? Если модно, то и мне придётся напялить.
А то боюсь на обочине очутиться [img]http://%D0%B1%D0%B5%D0%B5%D1%80.%D1%80%D1%84/.s/sm/2/gentleman.gif[/img]
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-05-28, 19:21 | Сообщение 27 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата sibep ( ) А где таки чепчики дают? Это модно? Если модно, то и мне придётся напялить.  |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-05-29, 00:03 | Сообщение 28 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Блудный ( ) почему бы не залить 10 мл.нормального самогона?  Добавлено (29-05-2017, 00:03)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Он не отчаянный, вон сколь вопросов |
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Чт, 2017-08-03, 11:49 | Сообщение 29 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Господа, все привет!
Ахтунг!
Запорол варку (((
Делал, все как всегда (варил, кстати светлый эль - пильзнер и пал эль солода, плюс пару видов хмеля).
Дрожжи Английские, универсальные, для элей.
Бродило недели две (плотность не проверял, уезжал на то время). Стал переливать, снял пробу - запах и вкус хреновые!
Думаю, может на вторичке ситуация выправиться (кормил декстрозой)! Дал две недели еще. Потом в холодильник при +7-8 градусах.
Пробу снял через неделю.
В общем аромат и вкус, почти как у пшеничного пива, и это при том, что пшеничного солода ни грамма!
Этот пшеничный вкус очень доминирует, не слышно даже хмеля. Пить не возможно, пришлось вылевать (((
Что пошло не так?
Ни когда не думал, что полюблю варить пиво )))
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2017-08-03, 13:47 | Сообщение 30 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Брю (  ) Пить не возможно, пришлось вылевать (((Что пошло не так?
Все ингредиенты были ранее проверены и знакомы?
ЗЫ Надо было перегнать.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Чт, 2017-08-03, 14:32 | Сообщение 31 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Брю ( ) Пить не возможно, пришлось вылевать ((( |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-08-03, 19:01 | Сообщение 32 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Брю, это скорее дрожжи дали этот вкус, эфиры... пшеница дает кислинку и мутность белковую.
Пшеничка часто теряет этот вкус/запах по мере выдержки, немцы в сезон ищут как раз часто зеленое пиво, не выдержанное.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Пт, 2017-08-04, 10:48 | Сообщение 33 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата pzzl ( ) Сдается мне, что дело в дрожжах, т.е. либо они хреновые, либо температуры брожения были не те.. Дрожжи через стартер вносились или сухими/регидрированными?Все ингредиенты были ранее проверены и знакомы?
ЗЫ Надо было перегнать.
Такс, по порядку:
- дрожжи вносил прямиком из пакетика, равномерно высыпая, что бы без комочков! Пакетик хранил в холодилинике, в специальном, герметичном отделе. Срок годности в порядке.
- ингредиенты, и знакомы и нет)) брал в том же месте, что и всегда! раньше подстав не было! солод, пока молю, всегда немного съедаю (к стати, венский самый вкусный))), так что к зерну вопросов нет. Хмель - часть из морозилки, часть свежая, из вакуумного пакетика.
ЗЫ: еще перегоню, вылил только пару литров, с психу))Добавлено (04-08-2017, 10:44)
---------------------------------------------
Цитата agent07 ( ) Вылить всегда успеешь. Надо постоять дать.
Вчера открыл еще одну бутылку, та же песня!Добавлено (04-08-2017, 10:48)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) это скорее дрожжи дали этот вкус, эфиры... пшеница дает кислинку и мутность белковую.Пшеничка часто теряет этот вкус/запах по мере выдержки, немцы в сезон ищут как раз часто зеленое пиво, не выдержанное.
В общем, проанализировав, прихожу к выводу - либо дрожжи мне все запороли, либо слишком высокие температуры!
Уезжал, на время брожения, а в те дни, как раз жара пошла! Дома было порядка 26 градусов, что не хорошо ((
Надо думать о холодильнике))
Спасибо за ответы - очень помогли))
Ни когда не думал, что полюблю варить пиво )))
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-08-04, 11:53 | Сообщение 34 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Брю ( ) Еще не все вылил! Стояла еще неделю или две в холодильнике, ни чего не изменилось!Вчера открыл еще одну бутылку, та же песня! |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2017-08-04, 12:06 | Сообщение 35 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Брю,
Мой брак пили отмечая глубокий и ненавязчивый вкус гвоздики. И я пил, морщился, но пытался понять будет лучше или нет.
Тёплое - лучше, холодное - фенолит резко.
Может иногда вкусовые девиации? А может знаем, что могло быть лучше.
Перегон - тоже Айс не даст.
Купажировать можно опять же.
Пиво - жидкий хлеб. Хлеб не выбрасываем. Мой подход такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Пт, 2017-08-04, 15:06 | Сообщение 36 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата agent07 ( ) По-моему, в холодильнике ничего и не изменится... Пиву нужно дать отстояться при комнатной температуре. Цитата sibep ( ) Может иногда вкусовые девиации? А может знаем, что могло быть лучше.Перегон - тоже Айс не даст.
Купажировать можно опять же.
К стати, забыл указать еще одну деталь (может важно!):
в бутылках (пластик), очень хорошо видно, что осадок в постоянно подвешенном состоянии прибывает!
Есть часть хорошо осевших осадков, но есть и значительная часть взвешенных! И это при том, что стоит уже с месяц, и ни кто его не трогает!
Со всеми моими другими пивами, такого не было! Плотный осадок, который еще хрен вымоешь))
Есть соображения, почему так?
Ни когда не думал, что полюблю варить пиво )))
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2017-08-04, 15:25 | Сообщение 37 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Брю ( ) у пива вкус резко отталкивающий!
Ну явный мышиный помёт с сеном перемеж.
Всё может быть. Не травись уж там под нажимом мнений. 
А дрожжи покажи! Так и не показал ведь. |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-08-04, 16:04 | Сообщение 38 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Брю ( ) К стати, забыл указать еще одну деталь (может важно!):в бутылках (пластик), очень хорошо видно, что осадок в постоянно подвешенном состоянии прибывает!
Есть часть хорошо осевших осадков, но есть и значительная часть взвешенных! И это при том, что стоит уже с месяц, и ни кто его не трогает!
Со всеми моими другими пивами, такого не было! Плотный осадок, который еще хрен вымоешь))
Есть соображения, почему так? |
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Пн, 2017-08-07, 10:44 | Сообщение 39 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата sibep ( ) А дрожжи покажи! Так и не показал ведь.
Как раз на них, нет ни описания, ни температурных режимов ((
По поводу плохого солода - это вряд ли! На вид и вкус был крайне приятен, без мусора и прочей нечисти!
Цитата agent07 ( ) Я же выше писал то же самое - пиво было мутное очень долго, месяц точно, может больше. Сейчас стало прозрачным и вкус улучшился. Думаю, что эта мутность - признак заражения. Данжер писал в другой ветке.
Взвешенная муть, только на дне, сантиметра два занимает.
А выше пивко приятного, соломенного оттенка!
Ни когда не думал, что полюблю варить пиво )))
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2017-08-07, 11:26 | Сообщение 40 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Варю на этих дрожжах больше года, отличное пиво и никаких посторонних привкусов. Ни разу не подвели! Не в них дело. Не ругайте зря. Пиво - это не только дрожжи.
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Пн, 2017-08-07, 11:28
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
Я сожалею когда спиртишок питьевой всосёт, потому как крепше пивас станет, а вдруг из стиля выпрыгнет... 
А ведь есть люди, которые варят на глаз, и мерят солод ковшиками и у них нет никаких приборов для измерения. Как с ними бороться? 
