Может быть что дрожжи все мертвые? или мало декстрозы? на дне очень мало дрожжей в бутылках.
Да, мало декстрозы, я сыплю 8-10 гр/л. Если на дне совсем мало осадка, тогда подержите еще пару недель в тепле, может быть станет чуть лучше. Кстати, вы не написали сколько всего времени бутылки лежали на карбонизации.
Пару раз была подобная проблема с карбоном. Сделал вывод, что проблема скорее всего была связана с китайской декстрозой( до этого пользовал штатовскую). Теперь уже около года карбонюсь шпайзе - полет нормальный, без осечек!
..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий
многоуважаемые коллеги. donKixot, Вам и подобным советчикам в очередной раз злой модер напоминает бир.рф это не про "и так сойдёт!" я уже не говорю о BJCP(о которых многие новички даже не подозревают), в "мастере" в блоке "карбон" есть разная степень карбонизации для разных стилей пива. напоминаю тем, кто забыл, и рассказываю тем, кто не знал. -карбонизация для разных пив совершенно разная. -не существует универсального 5гр/литр(равно как - 2 недели и пиво готово) -читайте, пользуйтесь калькуляторами на сайте, задавайте вопросы в профильных темах вопрошающие(и отвечающие), будьте так любезны, следуйте духу сайта. создавайте рецепты, давайте ссылки на рецепт, подробно описывайте свои действия от кондиционирования-помола солода до розлива и вам обязательно подскажут, помогут разобраться с проблемами. благодарю всех за понимание. и будет пиво!
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Хочется сварить нечто похожее на Руку Бога от Бакунина, но более солодовое, с легким цитрусово-пряным охмелением. В общем-то, и "Руку Бога" я не отношу к заявленному производителем стилю "Golden Ale". В моем понимании, это нечто среднее между американским эмбер элем и американ пэйл элем. Но я хотел бы сместиться в сторону первого. Рецепт опубликован для последующей корректировки и обсуждения.
1. Дрожжи. Мне кажется, что уместнее будет использовать S-04. Они оставят больше солодовых нот в сравнении с напрашивающимися US-05. При этом навряд ли убьют мягкий хмелевой аромат. Один из прекрасных представителей массмаркетного AIPA (опять же на мой субъективный вкус) "Proper job" от англичан St.Austell сварен на S-04. Хмелевая ароматика у этого пива прекрасна. 2. Не хочу использовать сухое охмеление. Вероятно, в силу отсутствия у меня возможности обеспечить желаемые 10-12 градусов, обычно СО дает довольно агрессивную резкость. Уместную в AIPA, но которую я не хотел бы видеть здесь. 3. Есть опасения, что Цитра закинутая на вирпул вместе с Уилламеттом, задавит последнего на корню. Вероятно, ее стоит поменять на что-нибудь менее яркое. Среди кандидатов (по убыванию) мне пришли в голову: Idaho7, Azzacca, Cascade, Centennial.
За советы по паузам, солодовом набору и прочему также с благодарностью принимаются
Сообщение отредактировал ХатульМадан - Пт, 2024-08-30, 11:29
Не хочу использовать сухое охмеление. Вероятно, в силу отсутствия у меня возможности обеспечить желаемые 10-12 градусов, обычно СО дает довольно агрессивную резкость
СО рекомендуется на +/-15С. выше - в траву и вырви глаз(опять таки из личного опыта).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
В комментах рецепта уже ответил, продублирую: Я бы убрал декстриновую и чуть увеличил время паузы осахаривания , так как её температура в диапазоне двух пауз, со смещением к более плотному телу готового пива. И время экономится. И Вилламет махнул на ИстКент Голдингс - приятная английская цитрусовая классика.)
Это если в "Золотой эль" . Но рецепт то Амбера, а значит он не может быть таким же охмеленным как пэйл-эль, и карамельности избыточной не должно быть...послушаю более опытных коллег.)
Здравствуйте, планирую свою первую варку. Рецепт: https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-67527 варить буду в кастрюле с фильтром из газовой подводки. Рецепт дал знакомый с автоматической пивоварней. Прошу дать советы как лучше провести варку.
Сообщение отредактировал funt1306 - Сб, 2025-11-22, 21:48
Для того, чтобы дать советы, нужно понимать что/как/когда Вы собираетесь делать. Такой вот лайфхак(по новомодному) - напишите себе технологическую карту. когда-то я писал такую карту для новичков(сейчас по прошествию лет не могу найти) прим. так. распечатайте и повесьте в месте варки. 8:00 -ставлю котел на печку 8:05 - кондиционирую солод 8:25 - помол солода 8:30 - выход на 1-у паузу. 8:35 - ставлю нагреваться воду для промывки..... и т.д. до "принять душ по окончании варки" и после этого задайте вопрос здесь - всё ли верно?, ничего не пропустил? есть рекомендации?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
+1 и funt1306, Ваш рецепт вне доступа. Видимо ещё на модерации. Нужен предмет для советов, которые могут быть полезными в случае неправильности выбора рецепта или его сложности для Новичка.
А греметь кастрюлями, проливать, забывать и делать не вовремя - это и с советами не избежать. В добрый путь ).
sibep, Привет, сварил первый раз. Без косяков не обошлось. Рецепт был приватным, может из-за этого не открывался, сейчас переделал и данные варки поставил, какие смог. https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-67527 Поставил на брожение.
Добрый день. Планирую сварить что-то похожее на Ординарный Биттер, рецепт составляю в мастере. Нужен совет, как лучше с точки зрения эффективности варки получить низкоплотное сусло: увеличить гидромодуль до 5, либо использовать большой объем промывочной воды (по сравнению с заторной) при гидромодуле 4? Посмотрел на сайте похожие рецепты по стилю, при этом разброс гидромодуля у пивоваров от 3,5 до 6!
Вообще не понимаю причём ГМ для Ординарного Биттера. Просто сварите его, придерживаясь границ определения стиля. На любом ГМ можно сварить и ординарный и не очень битер. То, что Вы якобы получите от "эффективного ГМ" (вкуса? экономии? всеправильносделанного?) не стоит обсуждения и не может быть определено в денежной выгоде. Разве что поговорить. Уберите ГМ на самое последнее улучшение Вашей технологии. Гидромодуль всегда есть пост-результат, когда Вы оцениваете свою технологию. Он не определяет вкус и качество пива. Тем более - он практически всегда упирается в возможности варочного оборудования.
Добавлено (2026-04-17, 13:09) --------------------------------------------- homemaestro, если Вам не хватает эффективности, и Вы подозреваете в этом неэффективный ГМ, то мб Вам стоит пересмотреть оборудование. Завязать мешок узлом - Вам кто такое нарисовал? Выбросьте из головы термин "ГИДРОМОДУЛЬ". Рассчитайте и сварите пиво именно в той последовательность как предлагает рассчитать пиво Мастер рецептов.
Добавлено (2026-04-17, 13:16) --------------------------------------------- И эта борьба с и за рН воды или сусла - пустое для новичка. Только отвлекает.
Вы не знаете вкуса Ординарного Биттера (и мне не знаком, но что то подсказывает, что никто из здесь и пиво того не стоит). Пиво без лица, ниже порога восприятия. Скорее это то что разбавлено после всего до уровня принятия как пиво.
И Вы предполагаете что его делает ГМ?
Добавлено (2026-04-17, 13:32) --------------------------------------------- А! и раз уж мы в теме "дайте комментарий к рецепту", то homemaestro, рецепт ГДЕ?! чтоб комментировать )
Сообщение отредактировал sibep - Пт, 2026-04-17, 13:22
sibep, спасибо за комментарий и такую четкую наблюдательность.
Цитатаsibep ()
То, что Вы якобы получите от "эффективного ГМ" (вкуса? экономии? всеправильносделанного?) не стоит обсуждения и не может быть определено в денежной выгоде.
Возможно, вы правы. Но в интернете неоднократно попадались статьи о влиянии ГМ на качество извлечения сахаров из солода, при этом максимально рекомендуемый ГМ не более 4. Я лично не варил пиво на ГМ больше 4, поэтому решил спросить мнения других пивоваров. Да, на данный момент я затираю в мешке, потому что мне не нужны объемы и нравится этот творческий процесс. Так же, в моем случае, увеличенный объем промывочной воды поможет лучше промыть дробину за несколько подходов.
Цитатаsibep ()
Завязать мешок узлом - Вам кто такое нарисовал?
Никто) Пришел к этому с практичной точки зрения. В завязанном (или закрученном) мешке формируется фильтрующий слой из дробины. В сусле меньше мути. Завязанный мешок легче промывать. Перемешивать легче не зерно, а время от времени сам мешок в заторной воде. Часто вижу в интернете мнение, что это самый низкоэффективный способ затирания. Ничего подобного. Просто нужно больше внимания уделять процессу варки. Плотность сусла до промывки 15 при ГМ 4. Эффективность варки ближе к 80%, но пока только с одного сваренного оформленного рецепта.
Цитатаsibep ()
А! и раз уж мы в теме "дайте комментарий к рецепту", тоhomemaestro, рецепт ГДЕ?! чтоб комментировать )
Я придерживаюсь мнения, сначала варка, потом конечный результат, а потом уже нормально отредактированный рецепт по фактическим результатам. Что то не получится, значит и будут вопросы.
Сообщение отредактировал homemaestro - Пт, 2026-04-17, 16:31
Мне кажется в таком случае эффективность промывки должна быть низкой.Я натягиваю мешок на бродильнюю емкость, и переливаю в него с кастрюли, и потом промываю. А в вашем случае, у вас ком в мешке и вы на край типа льете воду или как?
Цитатаsibep ()
homemaestro, если Вам не хватает эффективности, и Вы подозреваете в этом неэффективный ГМ, то мб Вам стоит пересмотреть оборудование.
Я где то тут на сайте читал но не помню точных чисел в районе, вроде как 3.5 более эффективно работают ферменты. Но так как сам варю, при каком повезет гидромодуле, то пока не углублялся в эту тему. Может автор про это хотел узнать.
Личный кабинет 
